NY_T 2108—2011绿色食品 熟粉及熟米制糕点.docVIP

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2108—2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点 Green food—Pastry made of cooked flour or rice 2011-09-01 发布 2011-12-01实施前 言 本标准按照GB／T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）、河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心。 本标准主要起草人：钟红舰、张玲、张军锋、刘开、丁华锋、董小海、刘进玺、马婧玮、魏红、赵光华、王铁良、蔡敏。绿色食品 熟粉及熟米制糕点 1 范围 本标准规定了绿色食品熟粉及熟米制糕点的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品熟粉及熟米制糕点。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB／T 191包装储运图示标志 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB／T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB／T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB／T 5009.15食品中镉的测定 GB／T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB／T 5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB／T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB／T 5009.35食品中合成着色剂的测定 GB／T 5009.56糕点卫生标准的分析方法 GB／T 5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB／T 5009.182面制食品中铝的测定 GB 7718预包装食品标签通则 GB 8957糕点厂卫生规范 GB／T 21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定 GB／T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法 GB／T 23780糕点质量检验方法 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY／T 658绿色食品 包装通用准则 NY／T 1055绿色食品 产品检验规则 NY／T 1056绿色食品贮藏运输准则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 糕点pastry 以谷物粉、油、糖、蛋等为主料，添加（或不添加）适量辅料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。 3.2 熟粉糕点 steamed r fried flour pastry 将谷物粉或豆粉预先熟制，然后与其他原辅料混合而成的一类糕点。 3.3 熟米制糕点pastry made of cooked rice 将米预先熟制，添加（或不添加）适量辅料，加工（黏合）成型的一类糕点。 3.4 热调软糕类 soft pudding made of cooked rice flour，sugar and hot water 用糕粉、糖和沸水调制成有较强韧性的软质糕团，经成形制成的柔软糕类制品。 3.5 印模糕类moulding pudding 以熟制的原辅料，经拌合、印模成型而成的口感松软的糕类制品。 3.6 切片糕类 flake pudding 以米粉为主要原料，经拌粉、装模、蒸制或炖糕、切片而成的口感绵软的糕类制品。 3.7 热加工糕点 heat-processed pastry 以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟