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生物化学
Biochemistry
第一章、蛋白质第一节、概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征
四、氨基酸的离解性质氨基酸在结晶形态或在水溶液（近中性pH值）中，并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。在两性离子中，氨基是以质子化（-NH3+）形式存在，羧基是以离解状态（-COO-）存在。在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。
四、氨基酸的离解性质原因：α-羧基pK1在2.0左右，当pH3.5，α-羧基以-COO-形式存在。α-氨基pK2在9.4左右，当pH8.0时，α-氨基以α-NH3+形式存在。在pH3.5-8.0时，带有相反电荷，因此氨基酸在水溶液中是以两性离子形式存在。PH1710净电荷+10-1正离子两性离子负离子等电点PI
在pH2.34和pH9.60处，Gly具有缓冲能力。?起点：100%Gly+净电荷：+1第一拐点：50%Gly+，50%Gly±平均净电荷：+0.5pH=pK+lg[Gly±]/[Gly+]=pK1=2.34第二拐点：100%Gly±净电荷：0等电点pI第三拐点：50%Gly±，50%Gly-平均净电荷：-0.5pH=pK2+lg[Gly-]/[Gly±]=pK2=9.6终点：100%Gly-净电荷：-1
四、氨基酸的离解性质当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含的-NH3+和-COO-数目正好相等，净电荷为0。这一pH值即为氨基酸的等电点，简称pI。在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即氨基酸处于两性离子状态。侧链不含解离基团的中性氨基酸，其等电点是它的pK’1和pK’2的算术平均值：pI=(pK’1+pK’2)/2
甘氨酸滴定曲线甘氨酸盐酸盐（A+）等电点甘氨酸（A?）甘氨酸钠（A-）一氨基一羧基AA的等电点计算：pI=2pK′1+pK′2
四、氨基酸的离解性质同样，对于侧链含有可解离基团的氨基酸，其pI值也决定于两性离子两边的pK’值的算术平均值。酸性氨基酸：pI=(pK’1+pK’R-COO-)/2碱性氨基酸：pI=(pK’2+pK’R-NH2)/2
一氨基二羧基氨基酸的等电点计算：pI=2pK′1+pK′2二氨基一羧基氨基酸的等电点计算：pI=2pK′2+pK′3
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