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餐厅工作计划

尊敬的公司领导及全体同仁：

新年伊始，万象更新。在此，我向大家致以最诚挚的新年祝福！

随着20xx年的圆满落幕，我们迎来了充满希望的20xx年。回顾过去一年，我们共同经历了丰收的喜悦和团队协作的挑战，见证了公司在行业改革、市场拓展和持续发展方面的重大进展。现在，我将本年度的工作成果和情况总结如下：

在过去的一年里，公司通过不懈努力，成功搭建了从总经理至各门店岗位的组织架构，确立了规范的管理模式。各部门的表现优劣如下：

1.公司对各门店实施了全程监管，从人员招聘到开业筹备直至后期运营，整体表现令人满意。然而，人员流动频繁导致服务和菜品质量难以稳定。

2.各门店运营成本居高不下，使得产品销售收入难以匹配，加之租金负担沉重，门店净利润率甚至出现负值。

3.团队建设和执行力打造方面存在滞后，中层管理者的管理力度不足。

4.产品质量波动较大，米粉和菜品的质量稳定性亟待提升。

5.管理渠道尚未完全畅通，存在信息传递不畅的问题。

6.缺乏统一的加工中心和配送点，导致产品管理混乱，采购成本增加。

针对上述迫切需要解决的问题，我们制定了以下应对策略和行动计划：

管理推进的重点工作

1.建立营运现场管理的标准化作业模式（3月前完成）；

2.规范并指导各部门负责人的日常管理（3月前完成）；

3.构建专业的培训机制，加速企业人才梯队的培养（每周组织一次培训学习）；

4.加快门店扩张，大力推进品牌建设与推广，以促进麻姑恋鲜粉品牌和门店数量的快速发展（全年目标：6月前仅限南昌地区加盟，6月后对外放开加盟）；

5.在2月底前完成中央厨房的选址，3月完成筹建与装修，4月投入使用，并同步申请购置配送车辆；

6.根据公司计划，今年将再开设7家直营店，从5月起每月新开一家；

7.结合20家加盟店的拓展目标，从6月起在江西境内每月至少开设一家加盟店；

8.带领团队实现各店营业目标：顺外店144万/年，丽景店240万/年，孺子店120万/年。

建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）

统一并规范培训标准，建立培训体系，提升服务质量。

1.建立在职员工培训内容和教材，规范培训管理；

2.编制新员工培训手册，规范培训内容，统一标准；

3.规范新员工入职接待流程，减少员工流失；

4.建立培训计划和效果检测的循环管理机制；

5.协助管理人员有效开展培训。

提升餐厅品质管理（2月底前完成现有门店后厨的整理整顿）

全面规范厨房管理，包括下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。

1.有序摆放各类物品，提高工作效率；

2.保持厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；

3.建立厨房物品下单、储存、加工、保管的制度和流程，合理控制成本；

4.建立消防安全和食品安全管理规范；

5.指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能进行优化。

上学期学校食堂工作计划

为严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，结合我校食堂实际，确保全体师生拥有一个清洁舒适的工作和就餐环境，特制定以下食堂工作计划：

1.持续加强食堂工作管理，提升技术培训，提高食堂员工业务水平和服务质量。

2.在保证食堂工作的前提下，鼓励全体食堂人员积极参与政治学习，提升服务意识，礼貌待人，文明服务。

3.严格执行食品卫生法，确保工作人员持健康证上岗，严防卫生事故。

4.做好食品采购、运输、保管、卫生工作，坚决不采购变质或腐败食品，预防食物中毒。

5.保持食堂卫生，餐具每日消毒，生熟食品分开，预防传染病。

6.确保食品清洗干净，饭菜不夹生，尽量现做现吃。

7.保持食品清洁，夏季加强防蝇措施，冬季做好保温工作。

8.做好粮、油、菜等食品的采购，抓好月底库存盘点及相关事宜。

9.保证物资、食品、蔬菜采购质量，及时供应，少采勤购。

10.妥善处理伙房人员之间的工作关系，相互支持，友好相处，协同工作。

11.自觉做好本职工作，吃苦耐劳，提升饭菜质量，确保无差错，安全无事故。

12.注意个人卫生，上班穿戴工作服，不在食堂会客，工作时间不吸烟，不处理与工作无关事宜。定期洗澡、理发，不留长指甲。保持个人卫生区整洁，定期进行食堂全面清洁，保持食堂清洁、卫生、有序。

13.以提升服务意识为切入点，重点改善食堂饮食，强化饭菜质量，确保工作落到实处。