项目4-1香菇生产技术形态特征李青松 -课件讲解.pptx

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主讲：李青松香菇形态特征《药用菌生产技术》药用菌生产技术YaoYongJunShengChanJiShu

营养和药用价值

1.营养价值香菇肉质肥美细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富。是不可多得的保健食品。据分析，每100克干香菇中，含有蛋白质16克，脂肪2.2克，碳水化合物66.2克，粗纤维9.6克，灰分5.56克，此外，还含有十分丰富的维生素和矿物质。2.药用价值富含维生素D，具有促进钙吸收功能。

形态特征子实体单生、丛生或群生，由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。早期呈扁半球形，后逐渐平展，淡褐色、茶褐色到深褐色，常有淡褐色或褐色的鳞片，有时有菊花状或网状皴裂，露出菌肉。

菌柄上有时有菌环，菌褶两侧长有担子和担孢子。菌盖初期内卷，后开伞伸展。幼时边缘有白色到淡褐色的菌膜，后期渐消失。孢子印白色。孢子无色。

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