养禽 管理体系审核作业指导书资料.pdfVIP

1.目的、适用范围

为完善养殖行业的F/H/Q审核重点提供专业技术支持，特制定本作业指导书。

本作业指导书适用于对种禽的饲养(主要顾客——商品用家禽饲养场)、及商品用家禽的饲养（主要

顾客群有直接顾客——家禽屠宰场和最终顾客——家禽消费者）依据ISO9001准进行的第三

方质量管理体系审核。

适用于依据CAC《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》进行的第三方HACCP体系审核。专业代

码A2。

2.规范性引用文件

中华人民共和国兽药管理条例

饲料和饲料添加剂管理条例

GB/T20014.1—2005良好农业规范第1部分：术语

GB/T20014.2—2008良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范

GB/T20014.6—2008良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范

GB/T20014.10—2008良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范

3.术语和定义

3.1种禽：指用于生产种蛋的禽类。

3.2肉禽：指用于生产禽肉的禽类。

3.3产蛋禽：指生产非孵化用蛋的禽类。

3.4种蛋：指适于孵化的受精禽卵。

3.5饲料：经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料浓缩饲料、配

合饲料和精料补充料。

3.6动物疫病：动物的传染病和寄生虫病。

3.7动物防疫：动物疫病的预防控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。

3.8消毒：指在彻底清洗后，为消灭动物疾病、包括人畜共患病在内的传染病病原和寄生虫病病原而采取

的行动，适用于畜牧场、交通工具及被直接或间接污染的各种物体。

3.9兽药：用于预防、治疗和诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用

法、用量的物质（含饲料药物添加剂），主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、

中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。

3.10检疫：动物检疫是遵照国家法律，运用强制性手段和科学技术方法预防和阻断动物疾病的发生，

以及疾病从一个地区向另一个地区间的传播。

3.11休药期：休药期是指畜禽停止给药到许可屠宰或它们的产品(乳、蛋)许可上市的间隔时间。

3.12应激：指机体对不利条件或环境所产生的生理反应。如由于饥饿、疾病、妊娠、运输、不良气候、

惊吓、陌生环境造成家畜精神和生理负担，能影响其代谢和生理健康及其生产性能。

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3.13全进全出制：同一禽舍或同一禽场只饲养同一批次的禽，同时进场、同时出场的管理制度。

3.14净道：运送饲料、鸡蛋和人员进出的道路。

3.15污道：粪便、淘汰鸡出场的道路。

3.16鸡场废弃物：主要雹括鸡粪(尿)、死鸡和孵化厂废弃物(蛋壳、死胚等)。

3.17动物福利：对待农场动物要在饲养、运输过程中给予良好的照顾，避免动物遭受惊吓、痛苦或伤

害，宰杀时要用人道方式进行。

4.典型产品及养殖流程描述

4.1典型产品描述饲养种鸡、蛋鸡、肉用鸡、肉用鸭、鹅有许多相似之处等，以常见的蛋鸡饲养为例说明

4.1.1鸡雏的描述

原料名称雏鸡

重要的特性1、呼吸、体温、精神、营养、运动姿势均正常

（化学、生物、物理）2、无传染病

预期用途养殖场用作产蛋用

产地国内有检疫合格证明的厂家

交付方式送货上门或企业自运

包装类型无

运输环境清洁、卫生、温度适宜、通风

进鸡雏前管理要求购进前15～30天内进行隔离观察检疫

销售运输要求卫生清洁的运输工具，有消毒证明，运输途中不得在疫区停留，运输时

保持适宜的环境条件，确保鸡雏安全。

4.1.2终产品描述

终产品名称蛋鸡和鸡蛋

重要的产品1、体温、呼吸、心跳、精神均正常；营养、运动姿势正常。

特性2、无垂直传播的沙门氏菌病（白痢、伤寒、副伤寒）、支原体病（慢性呼吸道病、传

（化学、生染性滑膜炎）、禽脑脊髓炎