糖类的组成和分类单糖-教学设计.docx

xxxxxx（第1课时）糖类的组成和分类xx教学设计

一、教材分析：

糖类是生命中的另一种基础有机化学物质。本节内容分为三部分，第--部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，课文中穿插了单糖的性质、xx的水解对比探究实验、化学方法水解淀粉条件的研究等系列实验。通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、xx、多糖性质的研究过程，理解葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉的结构。教学设计时要高效地利用教科书、课外资料、生动的录像和图片，充分调动学生已有的生活经验，如学生对葡萄糖、蔗糖、淀粉的感性认识，以及烃的衍生物中已有的醛类、醇类知识，进行类推、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的训练，以使学生的思维对象由xx能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物和高分子化合物，形成糖类完整、系统的知识体系，理解糖类在生命活动过程中的重要作用。

二、教学目标：

课程目标

学科素养

了解糖类的概念、分类及结构特点。

熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

宏观辨识与与微观探析：了解糖类的概念、分类及结构特点。

变化观念与科学探究：熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

三、教学重难点：

教学重点：葡萄糖的组成、典型性质及应用

教学难点：从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系

四、教学过程：

【新课导入】

糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。

[展示]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉图片。

任务一：糖类的组成和分类

观察葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉的分子式，分析糖类的组成。

糖类与碳水化合物的关系

糖类的定义

糖类的分类

【讲解】

糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成通式为Cn(H2O)m。

随着化学的发展，人们发现并不是所有糖的组成都符合上述通式，如脱氧核糖（C5H10O4），而某些符合此通式的物质却不属于糖类，如乙酸（C2H4O2）。因此，碳水化合物这一名称并不准确，但因沿用已久，目前仍在使用。

从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

分类

糖类可分为单糖、寡糖和多糖

xx

寡糖(低聚糖)

xx

概念

不能水解的糖

1mol糖水解后能产生2～10molxx的糖

1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖

代表物及分子式

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

任务二：认识单糖

环节一：认识葡萄糖

葡萄糖的存在及物理性质

葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。

分子式与结构特点

[实验4-1]

在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察现象。

在一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察现象。

[实验现象]

试管壁上形成银镜。

溶液有砖红色沉淀产生。

[实验结论]

葡萄糖具有还原性，属于还原糖

葡萄糖的结构

分子式为C6H12O6，分子中含有醛基和羟基，属于醛糖。结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。

(3)相关反应的化学方程：

CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq\o(――→,\s\up8(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(――→,\s\up8(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。

葡萄糖的化学性质

葡萄糖具有醛和醇的特征反应

还原性：与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。

不饱和性：与H2发生加成反应。

与羧酸等发生取代反应。1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。

体内氧化反应提供能量，是一种重要的营养物质。

C6H12O6＋6O2eq\o(――→,\s\up8(酶))6CO2＋6H2O

反应类型

试剂或条件

表现性质的官能团

加成反应

H2/Ni

醛基

氧化反应

银氨溶液

新制Cu(OH)2悬浊液

使溴水褪色

生理氧化

—

酯化反应

与乙酸等

羟基

葡萄糖的应用

葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业；为体弱和低血糖