1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

中职白酒酿造复习试题及答案.doc

中职白酒酿造复习试题及答案.doc

    1. 1、本文档共19页，其中可免费阅读6页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页

    中职白酒酿造复习试题及答案

    1.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的基衍生物。

    A、羟基

    B、羧基

    C、醛基

    D、二硫基

    【正确答案】：A

    2.进行乳酸发酵主要的微生物是（）。

    A、细菌

    B、霉菌

    C、细菌和霉菌

    D、酵母菌

    【正确答案】：A

    3.下列不属于发酵酒的是（）。

    A、白酒

    B、啤酒

    C、果酒

    D、黄酒

    【正确答案】：A

    4.国外蒸馏酒采用的糖化剂是（）。

    A、大曲

    B、小曲

    C、麦芽

    D、淀粉酶

    【正确答案】：C

    5.()含淀粉量最高，富含面筋等营养成分，含氨基酸20多种，维

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    139****3915 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >