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中职白酒酿造练习试题及答案
1.()主要是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起。
A、臭味
B、苦味
C、涩味
D、酸味
【正确答案】:D
2.国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的()。
A、不安全食品召回机制
B、食品质量安全报告制度
C、公示制度
D、食品质量安全风险预警机制
【正确答案】:D
3.酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠,原因是配料时使用了较多的()。
A、高粱
B、稻壳
C、大曲
D、麸皮
【正确答案】:B
4.酵母菌以形成子囊孢子的方式
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