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人教版七年级生物下册第二单元《人体的营养》教学设计

第一节食物中的营养物质

本节主要学习食物中的六大营养物质，是对学生进行健康教育的重要一节。学生通过对本节的学习，提高对健康的认识、保持良好的健康行为。这不仅会使青少年终生受益，还会影响到整个社会的发展。也为《消化和吸收》的学习做了很好的铺垫。

学生正处于青春期身体发育的重要阶段，认识不同食物中所富含的不同种类的营养物质，是中学生树立合理饮食观念的基础。重在提供多种问题情境，引导学生主动参与到问题解决的过程，提供让学生体验运用教材知识解决实际问题的机会，激发学生兴趣，进行健康和生命教育。

生命观念

认同人类的营养物质来自生物圈中其他生物，养成良好的饮食习惯。

科学思维

1.对照P38－39表格，分析早餐(午餐)中所含营养物质，归纳食物中营养物质的类型。

2．阅读教材，阐述各类营养物质的主要作用和食物来源。

3．举例说明无机盐和维生素的缺乏症状。

探究实践

尝试测定某种食物中的能量，进一步提高科学探究的能力。

态度责任

关注食物中的营养物质，认同饮食对自己生活和学习的重要性，树立健康饮食的理念。

教学重点：人类需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。

教学难点：各类营养物质的主要作用；“测定某种食物中的能量”的探究活动。

多媒体课件，相关图片和视频，实验器材等。

一、导入新课

多媒体展示太空中航天员吃的食物。

教师：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。那么，航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？今天，我们一起来学习食物中的营养物质及其作用，来探究营养物质的奥秘。

二、探究新知

探究一糖类、脂肪、蛋白质的作用

1．请同学们列举自己日常生活中经常吃的食物，对照教材P38—39“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。

学生分小组进行讨论：(1)不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？

(2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？

提示：(1)不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

(2)食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。

教师讲述：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，它们是人体进行正常生理活动不可缺少的物质。

2.教师过渡：我们在学习细胞的生活需要物质和能量的时候已经知道，细胞生活所需要的物质就来源于食物中的营养物质，食物中哪些营养物质可以为生命活动提供能量呢？

学生思考后，尝试回答：糖类、脂肪和蛋白质能够为生命活动提供能量。

指导学生快速阅读教材P19—20内容。

教师提问：为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖？这体现出哪种营养物质的作用？

学生进行表达交流。

多媒体出示几种糖类含量较多的食物：

教师讲述：葡萄糖属于糖类。人体生命活动所需的能量主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖都属于糖类。

教师提问：为什么病人几天不吃食物，身体会明显消瘦？

学生进行表达交流。

多媒体出示脂肪含量较多的食物：

教师讲述：肥肉、大豆、花生等食物中含有较多脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。

【补充讲解】糖类摄入＝糖类消耗，那么脂肪的形成就较少；糖类摄入＞糖类消耗，脂肪的形成较多；糖类摄入＜糖类消耗，脂肪会消耗。脂肪就像一个“仓库”，多了存，少了用。

教师提问：为什么大病初愈、伤病员和青少年及儿童要多吃奶、蛋、肉？

学生进行分析：奶、蛋、肉中含有丰富的蛋白质。

教师讲解：蛋白质的作用：①蛋白质是构成人体细胞的基本物质。②蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有助于人的身体发育及受损细胞的修复和更新。③蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。

教师归纳总结：

(1)糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源：

三大有机物

主要功能

主要来源

糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)

供能

白糖、土豆、馒头、米饭等

脂肪

贮能

核桃、动物脂肪、植物油、花生等

蛋白质

修复

鱼、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等

(2)供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。

探究二测定某种食物中的能量

教师过渡：糖类、脂肪和蛋白质都能够提供能量，那食物中到底有多少能量呢？我们应该如何进行测定呢？

教师讲述：同