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酒店消防安全管理制度

酒店消防安全管理制度「篇一」

餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安

全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用

方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。所有厨房员工上岗前必须进行

《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅

安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅

（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改

拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安

全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品

生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间

区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认

全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后。再

按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗。切断不

用电源。拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。全部煤气阀门，并做下班安检记

录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部

煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发

现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有

专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织

管理人员进行安全大检查。

一、搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。

二、消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，

兴建、扩建、改建的酒店应按《建筑设计防火规范》规定，安装自动报警、自动灭

火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养、检查制度。安全保卫部门几其他部

门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。

三、建立健全消防档案，了解并熟悉酒店消防设施整体布局。应根据各消防重

点单位的不同情况，分别制定消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。

四、酒店新建、更新改造项目的图纸，须报经区、县以上公安消防部门审批，

竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。

五、严格管理和控制火种、火源几易然易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸

烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，需履行安全保卫部的审批手续，并

在现场设置灭火器材。施工现场易燃物品应撤离。未经工程部门批准，任何人不得

乱拉乱接电源。酒店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采取安全措施。

酒店消防安全管理制度「篇二」

(一)酒店灭火预案管理规定

海纳酒店整体建筑为地下一层、地上八层,高约40米,建筑面积26000平方

米,20xx年7月份投入试营业,被市防火委员会列为市级防火重点保卫单位。

l防火、防烟区划分

用防火门把每楼分为个防火分区,即客房部分、电梯间、写字间,南北两步梯为

防烟楼梯,每个防火分区分别为一个防烟分区。

l安全疏散通道和消防电梯

1、2、3、4号楼梯作为主要疏散通道,每个防火分区都有符合消防要求的安全

疏散出口,并设有灯光疏散标志、应急灯。

消防给水系统

消防水源是市政给水、自备井和楼顶消防水池给水,采用泵箱联合供水方式,室

外消防给水管道成环状,设有水泵房,其中消防泵XXX台,扬程XXX米,喷淋泵XXX台,

水泵接合器2套,8/F顶有XXX高位水箱XXX个,室内消火栓XXX套,每层XXX套,每

套配置4kS1211灭火器4具,并设有远距离启动消防泵按钮。设有专用消防电源。

l消防控制中心和报警系统:消防控制中心设在首层,24小时有专人值班,主要

有以下功能:

(1)警报发出火灾信号和安全指令,及直通消防队的报警通讯设备。

(2)消防水泵启动。

(3)控制电梯归底。

(4)监控重点要点