4.8.1 人类的食物（课件）-2023-2024学年七年级生物下册.pptx

我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？4.8.1人类的食物1.食物中的营养成分2.各种营养成分的作用

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蛋白质糖类脂肪水和无机盐维生素一、食物中含有人体需要的营养成分

1.食物中营养成分的测定方法营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧白纸上挤压碘液？？有水珠产生充分燃烧后剩余灰白色物质有油印迹留下变蓝一、食物中含有人体需要的营养成分？？

（1）蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）甲管双缩脲试剂（紫色）蛋清稀释液清水(无色)乙管双缩脲试剂清水（不变姿色）A液A液+B液+B液一、食物中含有人体需要的营养成分1.食物中营养成分的测定方法

（2）维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)加碘的淀粉溶液（蓝色）甲管试剂蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）乙管清水被试剂染成蓝色一、食物中含有人体需要的营养成分1.食物中营养成分的测定方法

营养成分检测方法预期实验现象水烘烤有水珠产生无机盐燃烧充分燃烧后剩余灰白色物质脂肪白纸上挤压有油印迹留下淀粉碘液变蓝蛋白质维生素Ｃ1.食物中营养成分的测定方法双缩脲试剂溶液出现紫色加碘的淀粉溶液溶液褪色一、食物中含有人体需要的营养成分

无机物有机物水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素三大产热营养素食物中营养成分一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的种类

二、食物中的营养成分对人体有重要作用

阅读教材P5～6，完成表格营养成分含量作用食物来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素等二、食物中的营养成分对人体有重要作用

成分含量作用水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素等60%~70%细胞主要组成成分，溶解和运输养分4%左右钙：骨骼和牙齿的成分铁：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分奶制品、豆类瘦肉、鱼、蛋0.5%主要的能源物质谷类、薯类18%构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类15%储备的能源物质，保温和保护肉类、花生、植物油1.5%不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需瓜果蔬菜（佝偻病）（缺铁性贫血）（地方性甲状腺肿）物质来源锌：促进发育、维持正常食欲瘦肉、鱼、蛋黄、牡蛎加碘盐二、食物中的营养成分对人体有重要作用

1、水：占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。二、食物中的营养成分对人体有重要作用健康饮水碳酸饮料由二氧化碳和许多酸性物质组成，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对青少年的牙齿会产生破坏作用，磷酸容易造成体内钙流失。汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜度。果汁饮料中必须含有超过百分之10的果汁原汁。允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。因此果汁不等于果汁。

2.无机盐无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿），成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）；佝偻病患者的腿部骨骼中老年缺钙：骨质疏松二、食物中的营养成分对人体有重要作用

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病（鸡胸、X或O形腿）成人：（软骨化症）骨质疏松症含铁的无机盐含锌的无机盐（微量）含碘的无机盐（微量）含磷的无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源：缺铁性贫血生长发育不良、味觉发生障碍成人：地方性甲状腺肿（大脖子病）厌食、贫血、肌无力、骨痛等鲜奶、蛋类、豆类、绿色蔬菜等动物肝脏、瘦肉类、蛋类、奶类肉类、鱼类、奶类等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐蛋类、奶类等儿童：呆小症二、食物中的营养成分对人体有重要作用2.无机盐

3.糖类淀粉、麦芽糖、葡糖糖等种类人体最主要的能源物质，人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类作用瘦弱、乏力、低血糖缺乏症谷类、薯类等食物食物来源二、食物中的营养成分对人体有重要作用

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质作用儿童:生长发育不良、生长迟滞等成人:贫血、肌肉萎缩等缺乏症瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物食物来源是人生长发育、组织更新和修复的重要原料能提供能量，但供能不是蛋白质的主要功能“大头娃娃事件”康复病人多喝鱼汤二、食物中的营养成分对人体有重要作用

4.脂肪供能物质(贮备的能源物质）作用瘦弱缺乏症肉类、花生、芝麻、植物油等食物来源调节体温（维持体温恒定）肉类花生芝麻玉米二、食物中的营养成分对人体有重要作用

4.维生素是小分子有