单位食堂（餐饮公司）食品安全管理作业指导书.docx

会计实操文库

单位食堂（大型餐饮公司）食品安全管理制度

01

食品安全员守则

食品安全员负责餐厅日常食品安全管理工作，认证落实其岗位职责，并按照职责要求对食品安全总监负责。

(一)督促落实食品生产经营过程控制要求;

(二)检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料。

(三)对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告;

(四)每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。

(五)协助食品安全总监落实食品安全周排查，分