(1)--1.1 蛋白质化学前言.ppt

第一专题蛋白质化学第一专题蛋白质化学**内容**第二节氨基酸第三节多肽第四节蛋白质第一节蛋白质概述什么是蛋白质?蛋白质（protein）是由许多氨基酸（aminoacids）通过肽键（peptidebond）相连形成的大分子含氮化合物。**第一节蛋白质概述**分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。蛋白质的生物学重要性1.蛋白质是生物体重要组成成分**1）作为生物催化剂（酶）2）代谢调节作用3）免疫保护作用4）物质的转运和存储5）运动与支持作用6）参与细胞间信息传递2.蛋白质具有重要的生物学功能3.氧化供能**蛋白质研究的发展历程1833年，Payen和Persoz分离出淀粉酶。1864年，Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋白，并将其制成结晶。19世纪末，Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成的，并用氨基酸合成了多种短肽。1938年，德国化学家GerardusJ.Mulder引用“Protein”一词来描述蛋白质。**1951年,Pauling采用X（射）线晶体衍射发现了蛋白质的二级结构——α-螺旋(α-helix)。1953年，FrederickSanger完成胰岛素一级序列测定。1962年，JohnKendrew和MaxPerutz确定了血红蛋白的四级结构。20世纪90年代以后，后基因组计划。A.J.P.Martin，阿彻·约翰·波特·马丁R.L.M.Synge理查德·劳伦斯·米林顿·辛格**建立研究蛋白质的移动界面电泳方法1948年诺贝尔化学奖A.w.K.Tiselius阿尔内·蒂塞利乌斯建立分配层析技术1952年诺贝尔化学奖**对蛋白质结构组成的研究，特别是对胰岛素的研究F.Sanger弗雷德里克·桑格1958年诺贝尔化学奖对球形蛋白质结构的研究M.F.Perutz马克斯·佩鲁茨J.C.Kendrew约翰·肯德鲁1962年诺贝尔化学奖**阐明了三磷酸腺苷（ATP）合成中的酶催化机理P.D.Boyer保罗·博耶J.E.Walker约翰·沃克1997年诺贝尔化学奖发现和改造了绿色荧光蛋白（GFP）O.Shimomaru下村脩M.Chalfie马丁·查尔菲R.Y.Tsien钱永健2008年诺贝尔化学奖**发现蛋白质具有内在信号以控制其在细胞内的传递和定位G.Blobel古特·布洛伯尔1997年诺贝尔生理医学奖发现激素的作用机理E.W.Sutherland埃鲁·威尔布尔·苏德兰1971年诺贝尔生理医学奖第一专题蛋白质化学第一专题蛋白质化学