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食堂防火管理规定

一.食堂内的煤气、液化气炉灶，以及电热做饭灶具，要有专人负责，经常检

查维护，气罐与炉灶应隔离，电线严禁与液化气罐、气管搭连。

二.食堂内所用电器设备要保持清洁，应做防湿处理，必须保持良好绝缘，开

关、闸刀、保险器应装在安全地点。

三.液化气罐在运输使用中严禁曝晒、冲撞、倒卧或用热水浸泡浇烫，漏气检

查时禁止使用明火。

四.液化气要按规定使用，应先点火、后开气，炉灶要防止风吹灭火和汤水溢

出灭火，使用后要将节门关严，严禁将气罐内残液随意乱倒。

五.食堂操作间内，严禁贮放液化气罐。

六.配备消防器材，工作人员要熟悉其使用方法和存放地点。

七.炊事班长，要对上岗人员加强防火安全教育，严格按照安全操作规程使用

液化石油气和电热做饭灶具。

八.炊事班长，在下班前负责安全检查，确无问题时，方可下班。

食堂防火管理规定（二）

为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做

好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康。切实执行食品卫生法，接受上

级和学校相关部门工作管理，加强对食品卫生工作的检查、指导、督促，接受学

院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，做好食品卫生工作，特制定本计划。

一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查

记录。

二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。

三、学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。

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四、检查内容

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材

料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和

饭菜出售及服务质量等内容，具体如下:

1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否

积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残

渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，

有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无

不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。

4、食堂的“三防”设施是否完好，是否充分发挥“三防”设施的功能和作

用。

5、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操

作现象。

6、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保

洁。

8、每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

9、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程

培训。

10、每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。

11、食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病

者，立即停止相关工作。

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12、对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的

食品要立即清理并作相应的销废处理。

定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行

批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改

正的进行适当处理。

责任人:____ue____ila

日期:____年____月____日

食堂防火管理规定（三）

为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，

特与负责食堂负责人签订安全责任状。

1、牢固树立安全第一，责任重于泰山的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的