食品原料配送运输质量控制措施方案.pdfVIP

根据本项目的特点，我公司配备冷藏车、厢式货车等车辆，确保食品安全、

高效的配送运输需要。

一、食品运输方式

我公司对食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品都有制式塑料

袋或周转箱包装盛放。

二、食品配送运输防护措施

1、配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在雨天里淋

湿损坏、变质。

2、备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防

潮的准备。

3、运输工具应符合卫生要求,应备有防雨防尘设施，根据产品特点和卫生需

要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。

4、运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。

5、运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。

6、冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积霜。

7、运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要求。

8、运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。

9、运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。

三、运输环节注意事项

1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。

2、包装严密。

3、送货器具保持干净，无污渍。

4、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。

5、运输车在运输过程中，应有防雨措施。

6、在运输食品时，不得同时装有毒有害物质，防止食品污染。

四、运输车辆和设备的要求

为确保所运输食品的安全，针对运输车辆和设备的要求。首先，我公司运输

车辆和设备的设计、材料及工艺，适合预期用途，可充分清洁；其次，对运输车

保持相应的卫生状况；再次，对于需要实施温度控制的运输

车辆和设备，其设计、维护以及装备，必须能维持运输所需的温度；最后，需对

运输车辆和设备合理储存，防止害虫滋生或以其他方式受到污染。

五、运输作业注意事项

为确保食品安全，所有从事食品运输作业的相关方，无论是发货人、承运人、

装货人还是收货人，都需要承担相应职责。若某一方在运输作业中实施多种功能

的话，就可能需要承担多项职责（如发货人可能同时也是装货人和承运人）；各

相关方应清楚并履行各自的职责，以确保所运输食品的安全。具体要求如下：

（1）首先，由有能力的监管人员确保运输作业符合本法规所有要求。其次，

所有运输作业都必须符合以下条件，以防止食品在运输过程中变得不安全：包括

采取分离、隔离或包装等措施，防止食品被同时装载的生的食品或非食用物品污

染；采取分离、隔离或洗手等措施，防止散装车辆或在不完全封闭容器中运输的

食品，在运输过程中被污染或交叉接触过敏源：采取有效措施，确保在充分的温

度控制下运输有温度要求的食品。最后，对运输条件的要求与食品类别及加工阶

段相匹配。最后，如果某一方发现食品是在不安全的环境下运输，则必须采取合

适的措施，确保不能配送或以其他方式分销该食品。

（2）对发货人的要求。发货人需制定并实施书面程序，以保证在合适的卫

生条件下运输食品；若为散装食品，确保之前运输的食品不会导致食品安全问题；

若有温度要求，确保食品在充分温度控制下运输。

（3）若需要承运人和装货人（需要时）履行相应职责，发货人须以书面形

式向其说明，包括针对运输车辆和设备的所有必要的卫生要求（包括所有设计和

清洗程序）和/或运输操作温度的书面说明；如果运输过程中可能涉及多个承运

人，仍由发货人提供书面材料以说明所需的卫生要求。发货人若是一次性告知，

应该包括足够信息；若不是一次性告知，应在装运前书面告知。

六、运输安排

我公司具有冷藏车、保温车配送各种蔬菜、水果、鲜肉保质保险，不会造成

食材等严重的腐烂。我公司提供轻型冷藏货车，保证在配送的时间内保质保鲜的

将食材送达到现场。我公司承诺每天上午9：00前必须配送到位。

七、运输的方式

配送副食品都有制式塑料袋或

周转箱包装盛放。

1.4.1配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施

(1)配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在雨天里淋

湿损坏、变质。

(2)备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防

潮的准备。

(3)运输工具应符合卫生要求,应备有防雨防尘设施，根据产品特点和卫生需

要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜