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铁壶和银壶的特点及保养方法

铁壶煮茶的特点

铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮，铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。因系锅烧，铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此状态，铁分则不会溶出。

在煮茶过程中，铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁，长期饮用，可以预防贫血，补充铁质。这也是日本地区，男女长寿的原因之一了。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨，形成老铁壶特殊的文化。

1、煮茶利器：铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配，已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器；

2、改善水质：使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水更软滑、甘甜，这也可以改善和提高泡茶的口感；

3、补铁专家：科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验也证明饮水、烹调使用铁壶，铁锅等器具，受热后会释放出大量易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需，从而有效地预防贫血，同时，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

银壶银器的作用及保养

爱上银，或许是它的质感，尊贵中自有清高，光亮处却是温和，也爱它的干净，杀菌，净水，祛病。她没有金的霸俗，珠的巧媚，红宝石的张扬，沉着内敛，兼顾了雅致与端庄两种情调，银器给予生活更多的不是炫耀，只有平静温和，细细品味中重拾昔日久违的高雅。

明代医学家李时珍在《本草纲目》中记述：银有“安五脏、安心神、止惊悸、除邪气等作用。韩国有近半数家庭用银餐具进餐，不是奢侈摆阔，因为银器具有保健作用，有益健康。

据了解，一升水中只要有五百亿分之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银器盛放的饮水，可以保持几个月不腐败。银离子不仅能杀来大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌，还能促进人体排毒养生，加速新陈代谢，增强对疾病的抵御能力。金银器对人体延年益寿在很早时期都为人们所信奉，而选用银质离子保健杯、餐具、酒具、茶具正是你对自己健康的负责。银制剂在医疗方面也有广泛用途。过去医学上常将硝酸银、弱蛋白银等银制剂作为消毒防腐剂，用来治疗皮肤性溃疡。

那么，银壶该如何保养呢？根据网店“以茶为媒”的小二介绍，有以下几条注意

事项：

1、每次使用完后，擦干水分，用柔软的干布轻轻擦拭。

2、银茶具长时间使用会发黑，这是银纯度高的表现，不影响正常使用。

3、如遇变色或使用过程中有污垢，使用擦银布获知拭银粉轻轻打磨。

4、由于银硬度软，若挤压或硬物的撞击，会变形或留下划痕，请小心呵护！

5、盛水位保持在整壶容量的80-90%为最佳，否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏，也会导致其它不必要的危险。

6、银壶不得在无水状态下加热，避免部分焊接处受高温而损坏。

（来源：《茶为媒》杂志第10期）