工商局食品安全知识竞赛试题库 .pdf

工商局食品安全知识竞赛试题库

工商局食品安全知识竞赛试题库

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确

保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学科。

下面我们一起来看看最新的安全知识竞赛试题，希望能为大家提供帮

助!

1.什么是食品?

答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是

食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.什么是食品安全?

答:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体

健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.什么是预包装食品?

答:预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食

品。

4.什么是食品添加剂?

答:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保

鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

5.什么是用于食品的包装材料和容器?

答:用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加

剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化

学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

6.什么是用于食品生产经营的工具、设备?

答:用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生

产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、

传送带、容器、用具、餐具等。

7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?

答:用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、

餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物

质。

8.什么是保质期?

答:保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期

限。

9.什么是食源性疾病?

答:食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒

性等疾病。

10.什么是食物中毒?

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含

有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

11.什么是食品安全事故?

答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食

品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

12.什么是食品相关产品?

答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒

剂和用于食品生产经营的工具、设备。

13.什么是农产品?

答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植

物、动物、微生物及其产品。

14.什么是食用农产品?

答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

15.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行?

答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全

国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并

予公布，自2009年6月1日起施行。

16.《食品安全法》共有多少章?多少条?

答:《食品安全法》共有10章104条。

17.《食品安全法》的立法目的是什么?

答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

18.《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?

答:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产

经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担

社会责任。

19.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?

答:《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。

《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖

等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。

20.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面?

答:适用范围包括:

(1)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下

称食品经营);

(2)食品添加剂的生产经营;

(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产

经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安