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肯德基餐厅经理的工作分析方案

1、目的

希望员工对经理工作能重新了解和检查，进而改进在校园招聘储

备经理和对外的招募与选拔制度、薪资制度等人力资源管理体系.

2、总任务

工作分析的最终成果将形成新的肯德基经理岗位职务说明书。并

以此文件作为对外招聘和校园招聘储备经理的指导文件,调整其绩效考

核制度、薪酬制度、晋升制度等各项人力资源管理体系。

3、岗位现状

以人口大省河南郑州郑州为例,河南139家郑州占57间肯德基分

店，每间肯德基必须配备一名餐厅经理，约七到九名协助经理，餐厅

经理的职责与协助经理的工作范围有互相重叠的部分，不能很好地发

挥各经理的工作调配,经理间偶尔出现僭越的行为。

4、调查时间、地点和方法

调查时间：2018年4月13日——-——-2018年4月16日调查

地点：郑州市调查方式：抽样调查

调查方法：访谈法,进行面对面单独访谈

本次工作分析考虑到郑州范围内肯德基经理岗位上的总人员数比

较多，故采用抽样调查的方式来了解各餐厅的餐厅经理工作相关内容

及绩效考核标准是否合理.采用访谈法的方式根据本次调查的需要,以口

头形式，向受访者提出有关问题,通过其答复来手机客观事实材料，并

根据受访者反应，对调查问题作调整或展开.

6、调查项目

1.运用访谈法调查肯德基经理的工作内容以及各内容花费的时

间；2。工作结果是否达到上级安排标准；

3。餐厅运营是否顺畅，营业额环比率有无提升；4.餐厅经理是

否达到考核标准

（二）准备阶段

1、前期信息准备

工作流程图（店长一天的工作活动，24小时营业店为例

2.现有的职位描述资料

（1)任职资格

拥有大专以上学历；热情开朗，善于与人沟通；适应倒班和高效

的工作环境；乐于从事连锁餐饮零售业。

（2)职位简介

储备经理是百胜营运管理岗位中的基石，是年轻人迈向管理岗位

的第一步。成为储备经理，就进入了与其职业发展匹配的“领军人物养

成计划”，实现真正意义上的“胜在起点。在“领军人物养成计划”系统成

熟的人才培育体系和导师制的辅导支持下,通过优秀讲师团队系统的传

授与培训,结合实践历练,三年内成长为商业领军人物。

(3）培训及发展机制

1）储备经理-—“领军人物养成计划”:通过导师制的辅导和支持，

在优秀的讲师团队培

训下，经过系统的实践历练以及课程架构匹配职业，历练成为商

业领军人物。2)各岗位人员-—“彩虹计划”:合适的营运人才可以转岗

到不同专业领域，员工可以根

3)餐厅经理及其以上职位——“员工加盟计划”:通过转任机制，透

过内部员工加盟计划，

有机会成为百胜加盟商,拥有自己的餐厅。公司会根据员工的实际

财务能力，提供合适的加盟特许经营方案。

4）各分店餐厅内部全体员工——“年轻激情，欢乐团队：推崇年

轻,欢乐的团队信任，认同鼓励.

(4）成长历程

成为储备经理，就进入了与其职业发展匹配的“领军人物养成计

划”，开启自己作为管理者的职业生涯,实现真正意义上的“胜在起点”。

最初的一年，在储备经理这个岗位上学会餐厅各个工作站的管理和训

练、品质管理、设备管理、值班管理等全方位餐厅经营与领导力的基

础课程。完成从职场新人向餐厅副经理发展的重要过程。沿着我们清

晰的职位发展路径，继续学习“领军人物养成计划”更高阶段的管理课程

继而成长为副经理、资深副经理。3-4年就能成为餐厅经理,统领近百

人的团队,管理上千万营业额的生意

4、工作说明书（详见附件)5、人员培训

为了确保工作分析的效果，在工作分析小组成立后，要对小组中

担任收集工作分析信息的员工和访谈人员进行相关培训。针对访谈人

员，主要培训访谈技巧以及访谈时间的控制，经过培训后能熟练运用

访谈技巧并通过访谈获得有效信息。针对收集工作分析信息的员工，

主要培训其责任感，细节处理，辨别和筛选有效的信息，并按标准分

类归纳信息。

(三）调查实施阶段

1。访谈介绍词

你好！我叫刘新悦，是郑州轻工业学院的学生.之前我与你们公司

的上级沟通过与你们进行访谈，我将通过面对面访谈以及观察您的工

作内容，通过本次访谈等方式对你的职位——餐厅经理进行岗位分析,

确定该职位的工作职责及任职资格.对于