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小麦产后精深加工技术探讨与产业化开发
什么是全谷物食品？1999年，美国谷物化学家协会将全谷物定义为：完整、碾碎、破裂或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。
数个世纪以来人类为了追求谷物食品的口感，始终在努力如何使面粉、大米变得更加精白。精白面粉制作的食品具有良好的质构、口感、风味与外观，但是同时也造成了很多膳食纤维、维生素、矿物元素与其他养分素的损失。
全谷物食品是一大类健康谷物食品，目前在世界范围全谷物食品消费快速增长。美国、欧盟、澳大利亚、日本和南美等国都成立了全谷物探讨和推广机构。与会专家对促进全谷物养分健康食品的发展提
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