川民版劳动教育六年级下册第3课《烹制萝卜炖牛腩》课件.ppt

新知讲解跟我来做一做活动与过程1、分别将牛腩、萝卜切块,准备好作料。2、牛腩冷水下锅，加入生姜、料酒焯水。3、水开后再煮几分钟,撇去浮沫,捞出牛腩备用。煮肉的汤不要倒。新知讲解跟我来做一做活动与过程4、起锅烧油,放入蒜、牛腩煸炒，加入事先准备好的香料,生抽2勺，蚝油2勺,料酒1勺,老抽少许,盐少许,煸炒至牛肉变色。新知讲解跟我来做一做活动与过程5、将煸炒好的牛肉倒入电饭煲，加入刚才煮肉的汤,汤的容量到淹过牛肉一指深。开启煲汤模式,炖煮60分钟后加入切好的白萝卜,再炖30分钟就好啦。新知讲解跟我来做一做活动与过程牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪,以及B族维生素、铁、钙等营养元素,有益身体健康。但如果过量食用,可能会增加胃肠道的负担,出现消化不良的症状。若情况较为严重,可能会出现腹痛、腹泻等现象。所以应适量食用。小贴士新知讲解跟我来试一试活动与过程牛肉焯水或者不焯水,对菜品的味道有何影响呢?自己动手做个实验,把实验结果记录下来。牛肉焯水与否对菜品味道的影响焯水口感嫩、去腥味，烹饪时间短不焯水口感比较韧，不易炖煮致软烂、腥味比较重收获园地跟我来比一比评价与收获1.咸鲜可口、营养丰富的萝卜炖牛腩出锅啦,快邀请家人一起品尝吧。自己评价下,并请家人提出做得好的地方,指出不好的地方,提出改进意见。评价项目自评家人评价口感软嫩多汁鲜嫩入味营养营养丰富营养丰富不足之处萝卜不够软烂有点咸可改进之处萝卜可以炖久一点盐少放一点收获园地跟我来比一比评价与收获2.在烹制萝卜炖牛腩的过程中,我们学到了一定的生活技能和小妙招,这些生活中的智慧体现了劳动者的什么精神呢?说说你的劳动收获与感悟。我的收获：学会烹制萝卜炖牛腩，焯水使肉更紧致，炖汤要把控好时间。我的劳动感悟：我们已经在慢慢长大，在父母很忙的时候，我们也可以适合为父母分担一些家务。拓展延伸你跟我来激励与延伸潮汕牛肉火锅的前身是牛肉炉，即以混入沙茶酱的高汤为锅底，用炭火慢煮牛肉，在东南沿海地区一度非常流行。改革开放后，大火力的卡式炉取代了炭火，直接把沙茶酱加入锅中容易糊底，人们便把沙茶酱与汤底分离，形成了只剩下牛骨清汤和白萝卜的锅底。与以辣味为主的川味火锅相反，潮汕牛肉锅注重突出食材本身的鲜味,牛肉都是现吃现切,把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间亦不同,口感和味道也不一样。拓展延伸你跟我来激励与延伸2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与课件配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。第4课烹制萝卜炖牛腩【川民版劳动教育】六年级下册内容总览学习目标01新知导入02情景与任务03工具与材料04评价与收获05课堂总结06目录08活动与过程07激励与延伸09板书设计10课后作业学习目标劳动观念：明确劳动的重要性，培养学生学会做饭的重要性，养成学会自己做饭的劳动观念。劳动能力：教育学生承担为家人做饭的劳动能力，确保完成分配给自己的任务，培养自主管理和服务于集体的劳动意识。劳动习惯与品质：在炖牛腩时，培养学生的劳动的习惯，养成良好的劳动品质。劳动精神：培养劳动精神，认识到劳动是实现自我价值，提升生活品质和为国家发展做贡献的途径。新知导入新知导入跟我来情景与任务上周小明去朋友家做客,朋友的妈妈做了她的拿手菜萝卜炖牛腩,非常美味。小明向朋友的妈妈请教了萝卜炖牛腩的做法,想要自己尝试做一下,掌握一道新菜品的做法。小明全家都是四川人,平时家里经常用的烹饪方式是爆炒和红烧,小明想周末制作这道菜,给家人换换口味。新知导入跟我来情景与任务爸爸妈妈工作辛苦了周末我做个萝卜炖牛腩，给他们尝尝。新知讲解跟我来工具与材料食材和作料:牛腩、萝卜、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、盐等。工具:电饭煲。新知讲解跟我来工具与材料新知讲解跟我来工具与材料新知讲解跟我来工具与材料议一议同学们,之前我们学习过电饭煲的功能。除了煮饭、煲汤,电饭煲还有许多隐藏功能,你还记得有哪些吗?除此之外,你发现了电饭煲新的隐藏功能吗?新知讲解跟我来工具与材料议一议1、煲粥。把米、豆等五谷杂粮洗干净放进电饭煲里，选好煮粥功能就好了。2、做蛋糕。将打发好的蛋清放进电饭煲，蒸煮功能25分钟，用毛巾盖住气孔，再焖20分钟。3、煮面条。就跟过一样使用，水开下面条。4、各种焖饭。5、煮银耳。新知讲解跟我来工具与材料议一议知识窗白萝卜能消积滞,化痰热,下气、宽中、解毒,可以用来治疗食积胀满、咳嗽失音、消