粮油储存品质判定规则.docx

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粮油储存品质判定规则

1、范围

本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。

本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。

2、引用标准

下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。

GB1350—86稻谷

GB1351—-86小麦

GB1352—86

GB1353—86

GB1354—86

GB1355—86

GB1534—86

GB1535—86

大豆

玉米

大米

小麦粉

花生油

大豆油

GB1536—-86菜籽油

GB2716—88食用植物油卫生标准

GB/T5490—-85粮食、油料及植物油脂检验规则

GB5491—85粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492—-85粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

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GB/T5511—85GB/T5516—85GB/T5520—85

GB/T5530—85

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粮食、油料检验粗蛋白质测定法

粮食粘度测定法(毛细管法)

粮食、油料检验种子发芽试验

植物油脂检验酸价测定法

GB/T5538—1995油脂过氧化值测定

GB10464—89葵花籽油

GB/T14488.1—93油料种籽含油量测定法

GB/T14607—93小麦粉干面筋测定法

GB/T15682—1995稻米蒸煮试验品质评定

GB/T15684—1995谷物制品脂肪酸值测定法

3、定义

3．1宜存粮油：符合判定为“宜存”规定的，可继续储存的粮油。

3．2不宜存粮油：符合判定为“不宜存”规定的，需要轮换的粮油。

3．3陈化粮油：符合判定为“陈化”规定的，不宜直接作为口粮食用的粮油。

4、储存品质控制指标

4．1稻谷、小麦、玉米和大豆(见表1、表2和表3)

表1稻谷储存品质控制指标

项目

籼稻谷

粳稻谷

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宜存

不宜存

陈化

宜存

不宜存

陈化

回归评分值，分

≥70

<70

－

≥

70

<70

－

脂肪酸值，

mgKOH/100g

≤25

>25－≤

32

>32

≤

25

>25－≤

35

>35

粘度，mm2/s

≥

4.5

<4.5－≥

2.5

<2.5

≥

10

<10－≥

4

<4

品尝评分值，分

≥70

<70－≥

60

<60

≥

70

<70－≥

60

<60

色气

泽味

正常正常

正常

正常

不正

常

有异

味

正常正常

正常正常

不正

常

有异

味

表2小麦和玉米储存品质控制指标

项目

小麦

玉米

宜存

不宜存

陈化

宜存

不宜存

陈化

4

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回归评分值，分

－

－

－

≥

70

<70

－

脂肪酸值，

mgKOH/100g

－

－

－

≤

40

>40－

≤50

>50

粘度，mm2/s

≥4

<4

－

－

－

－

面筋吸水量，%

≥

180

<180

－

－

－

－

品尝评分值，分

≥70

<70－

≥60

<60

≥

70

<70－

≥60

<60

色气

泽味

正常正常

正常正常

不正

常

有异

味

正常正常

正常正常

不正

常

有异

味

表3大豆储存品质控制指标

项目

大豆

宜存

不宜存

陈化

粗脂肪酸值，

mgKOH/100g

≤

3.5

>3.5－

≤5

>5

蛋白质溶解比较

≥75

<75－

<60

5

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率，%

≥60

色气

泽味

正常正常

不正

正常

常

正常

有异

味

4.2花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油(见表4)

表4食油储存品质控制指标

项目

小豆油、菜籽油

花生油、葵花籽

宜存

不宜存

陈化

宜存

不宜存

陈化

过氧化值，

meq/kg

≤8

>8－≤

12

>12

≤12

>12－≤

20

>20

酸价，mgKOH/g

≤

3.5

<3.5－

≤4

>4

≤

3.5

<3.5－

≤4

>4

4.3回归评分值(Y)计算公式：

Y粳稻＝70.7＋0.07X发芽率－0.25脂肪酸值＋1.70粘度Y粳稻＝86.3＋0.005X发芽率－0.61脂肪酸值

Y玉米＝80.5＋0.10X发芽率－0.34X脂肪酸值

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说明：为了计算回归评分值，需要检验发芽率。

4.4卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

5、储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的规定

5.1储存品质控制指标适用于安全水分条件下正常储存的无污染的粮油。

5．2储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分