2024年酿酒理论知识考试题库200题（含各题型）.docx

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2024年酿酒理论知识考试题库200题（含各题型）

一、单选题

1.公司现在大茬入池酒醅使用浆水数量的原则是()。

A、平行不变水

B、梯度递减水

C、梯度增加水

D、逐渐减少

答案：C

2.上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出正负()kg,这样才能保证配料准确。

A、10

B、15

C、20

D、25

答案：D

3.白酒的涩味物质主要来自于()化合物

A、醛类

B、醇类

C、酯类

D、酚类

答案：D

4.下列关于低温入窖的说法中错误的是()。

A、最佳入窖温度为18℃,北方由于气候原因,一般入窖温度控制在18~20℃。

B、入窖温度四季大致一样,无需

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