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中国食物与营养2019，25(5):77-82

第5期贾梦茹等:慢性胃炎患者膳食营养状况分析77

FoodandNutritioninChina

慢性胃炎患者膳食营养状况分析

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贾梦茹，高桃，孙重秀，刘成霞，林松，马爱国

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(青岛大学公共卫生学院，山东青岛266021;滨州医学院附属医院，山东滨州256600)

摘要:目的:探讨慢性胃炎患者的膳食营养状况及膳食模式特点，为预防和控制慢性胃炎提供科学依据。方

法:采用横断面研究，于山东某医院内镜室选取427名(18～69岁)完成胃镜检查者，根据胃镜检查报告结果和诊

断标准，将研究对象分为慢性非萎缩性胃炎组205名和慢性萎缩性胃炎组222名。收集研究对象的基本信息、相关

临床检查指标;采用24h膳食回顾法收集研究对象近期膳食情况，分析两组人群营养素摄入水平及供能来源。根据

食物频率表收集研究对象过去约6个月内的食物种类及平均每天的食物消费水平，并累计每位研究对象1周内消费

的食物种类来计算DDS，每消费1类食物计1分，两类食物计2分，最高为9分。结果:慢性胃炎低体重率为

4.7%，其中慢性萎缩性胃炎组患者低体重率达5.9%，而慢性非萎缩性胃炎组为3.4%，两组间无显著差异(P＞

0.05)。膳食能量及营养素摄入情况显示，慢性胃炎患者能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量分别为1887kcal/

d、268.94g/d、68.33g/d、60.42g/d，其中慢性萎缩性胃炎组能量、碳水化合物和脂肪的摄入水平分别为1940kcal/

d、278.77g/d、61.92g/d，显著高于非萎缩性胃炎组(1831kcal/d、258.64g/d、58.85g/d)P(均＜0.05);而蛋白质

摄入量慢性萎缩性胃炎组人群达到68.42g/d，显著低于非萎缩性胃炎组(72.66g/d)P(＜0.05)。膳食食物种类分

析，慢性胃炎人群膳食多样化程度为7.22分，其中慢性萎缩性胃炎组的膳食多样化程度为6.96分，显著低于非萎

缩性胃炎组的7.52分(P＜0.05)。慢性萎缩性胃炎组蔬菜和水果的平均摄入量(275.19、99.53g/d)显著低于非萎

缩性胃炎组(303.91、119.99g/d)P(均＜0.05)。结论:慢性胃炎患者膳食结构不合理，每周食用的食物种类较

少，碳水化合物摄入量较高，而蔬菜和水果摄入量明显不足。其中慢性萎缩性胃炎更为突出，故应加强慢性胃炎人

群的营养干预评价，及时有效地改善其营养状况。

关键词:慢性胃炎;营养状态;膳食结构;营养素;营养不良

慢性胃炎的发生与饮食因素有密切联系，一些流行1)年龄18～69岁，性别不限;2()排除消化

标准:(

病学研究和荟萃分析结果显示，大量摄入盐、腌制或熏系统胃溃疡、出血等器质性病变。排除标准:1()年龄

制食物，以及干鱼、肉类、精制碳水化合物会显著增加低于18岁;2()近6个月服用抗生素;3()存在较严

患胃癌的风险，而纤维、新鲜蔬菜水果与胃癌的发生呈重的反酸、呕吐等胃肠道症状;4()肝脏病变、肾脏病

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负相关。该研究采用横断面研究，分析比较慢性萎变等器质性病变;5()正处于疾病治疗期;6)(有肠

缩性胃炎人群与非萎缩性胃炎人群的营养状况及膳食营易激综合征等。签订知情同意后，共纳入研究对象427

养素摄入水平，并通过分析两组人群的产能营养素供能名，其中男性207名、女性220名。收集所有研究对象

情况、