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考点15糖类蛋白质和氨基酸
【合格考达标练】
（2022春?辽宁大连?高一统考期末）“婀子”是大连地区特色小吃之一，制作“炯子”的主要原料有：红薯淀粉、植物油、味精、糖、芝麻酱和大蒜等。下列说法正确的是
A.葡萄糖、乳糖都属于单糖
B.红薯淀粉水解后产物是氨基酸
C.植物油是天然有机高分子化合物，可以使滨水褪色
D.味精化学名称为谷氨酸钠，作为增味剂，能增加食品的鲜味
（2022春?福建福州?高一福州三中校考期末）“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是
A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用
B.赛龙舟时，挥舞的龙旗是用涤纶制作，涤纶属于天然纤维
C.蛋黄、猪肉富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质均属于高分子化合物
D.糯米主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素互为同分异构体
（2022春?陕西渭南?高一统考期末）“同州月牙烧饼”是大荔特色小吃之一，制作“月牙烧饼”的主要原料有：面粉、猪油、食盐和芝麻等，下列说法错误的是（）
A.面粉中富含淀粉，淀粉是天然有机高分子化合物
B,猪油在人体内酶的催化作用下水解，生成甘油和高级脂肪酸
C.猪油虽能增加食物的滋味，但饮食中也要注意控制油脂的摄入量
D.芝麻中富含脂肪、蛋白质、膳食纤维等成分，它们均含C、H、0、N等元素
（2023春?高一单元测试）民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充下列说法正确的是
“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子化合物
“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应
C“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同
D.“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类物质
（2023春?高一课时练习）青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能发生银镜反应，这说明
A.青苹果中只含淀粉不含葡萄糖 B.熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
（2023春?高一课时练习）已知：
（CeHioOs）"幡'"）""￡6印206一定条件-CH20H（CHOH）4coOH。下列说法正确的是
①②
A.(C6H|()O5)n和C6Hl2。6互为同系物
B.反应②属于加成反应
C.向①反应后的溶液中直接滴加银氨溶液并加热，可验证C6Hl2。6的生成
D.1molCH2OH(CHOH)4COOH最多消耗6molNa
(2023春?高一课时练习)糖元［(CgHiuOs)”］是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是()A.糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B.糖元水解的最终产物是葡萄糖
C.糖元与福尔马林混合，产生沉淀，是发生了变性
D.糖元不溶于水，有甜味
(2023春?高一课时练习)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
淀粉液呼誓，水解液汽S鬻?混合液干蜉要“女砖红色沉淀
加热 溶液至碱性 加热至沸腾
碘水」溶液不变蓝
下列结论中正确的是
A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【等级考提升练】
(2023春?浙江宁波?高一宁波市北仑中学校考期中)根据实验操作和现象得出的结论不足砸的是
选
项
实验操作和现象
结论
A
将淀粉和稀硫酸混合加热，冷却后加入NaOH溶液至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加热，有砖红色沉淀产生
淀粉已发
生水解
B
向碳酸钠粉末中加入少量水，碳酸钠结块变成晶体，温度升高
该过程放
执
C
用钳丝蘸取X溶液进行焰色试验，通过蓝色钻玻璃观察，火焰呈紫色
X溶液中
含有K-
D
用湿润的淀粉碘化钾试纸检验气体Y,试纸变蓝色
丫是C12
10.(2023春?广东深圳?高一校考期中)根据实验操作和现象，所得结论或解称正确的是
选
项
实验操作
现象
结论或解
释
A
向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液
产生白色沉淀
蛋白质发
生了盐析
B
SO2通入H2s溶液
产生黄色沉淀
SO2有氧化
性
C
一小块钠投入无水乙醇中
产生气泡
乙醇有弱酸性
D
浓硫酸滴入蔗糖中
蔗糖逐渐变黑，体积膨胀，形成黑色疏松多孔的海绵状的炭，并放出刺激性气味的气体
浓硫酸具有吸水性
11.（2023春?安徽安庆?高一统考期中）下面实验操作能达到实验目的是
实验操作
目的
A
取绿豆粒大小的钠分别加入到水和乙静中
证明乙醇羟基中氢原子不如水分子中氢原子活泼
B
加入足量稀硝酸
除去铜粉中混有的铁粉
C
向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验
证明蔗糖水解
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