朗姆酒分析和总结.docx

朗姆酒 朗姆酒（英语：Rum；西班牙语：Ron），又译作兰姆酒或蓝姆酒，港澳译为冧酒，是用蔗糖酿造的蒸馏酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。 基本介绍 中文：朗姆酒 朗姆酒其他翻译：兰姆酒、蓝姆酒英文：Rum 西班牙文：Ron 港澳地区：冧酒 朗姆酒：Rum|Dark Rum|light rum 黑朗姆酒：Myers dark Rum 白朗姆酒：White Rum|BACARDI CARTA BLANCA 蒸馏酒介绍 蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、 蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒 (Spirits)和日本清酒（Sake）。 酒品简介 朗姆酒 朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种 酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入 产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。 朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料， 先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存 3 年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为： 朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等， 含酒精 38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄为古巴三大知名产品。 发展历史 朗姆酒 世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国。它在生产中保留的传 统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。[1] 朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒 大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡 木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无 与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒，并且在国 际市场上获得了广泛的欢迎。朗姆酒属于天然产品，由制糖 甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后 生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆 酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分 割的一部分。 由来介绍 哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带来了 制糖甘蔗的根茎。让人们料想不到的，竟然是这些根茎代替 了人们来到土著人称作 Cipango 的这个岛上寻找的金子。[2] 在怀念天主教皇费尔迪南和伊莎贝拉一文中有人这样一句： “把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大 片”。古巴的气候条件：肥沃的土壤，水质和阳光使刚刚栽上的作物能够在印地安酋长周围成长，制糖甘蔗就这样在古巴 这片土地上生长了。 印地安人用来榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亚亚（La Cunyaya）。随后有了用畜力（马和牛）作为动力的制糖作坊，再后来又进一步使用大功率水力设备的制糖厂，最后是现代 化的制糖厂。原来的劳动力被从非洲带来的黑奴所替代，成 为古巴共和国制糖工业发展的一个重要因素。1539 年在卡洛斯五世的诏谕中就出现过一些制糖工业的产品，如白糖， 粗糖，纯白糖，精制白糖，浮渣，精炼浮渣，蔗糖桨，蔗糖 蜜等。 法国传教士拉巴（Jean Baptiste Labat 1663-1738）看到“岛上处于原始生活状态的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这种饮料是经发酵而成的。欧洲人早在 18 世纪就知道了这种方法。后经过海盗，商人传来古巴。其中一弗朗西斯。德雷克最为出名，是他把用甘蔗烧酒作为基酒的一种大众饮用酒称作德拉盖（Draque）。 古巴人说的甘蔗烧酒，就是用甘蔗汁酿造的烧酒，在安的列 斯群岛，哥伦比亚，洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒， 都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的，所不同的的是古巴 共和国朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味，是古巴朗姆 酒生产过程的一个特色。 1791 年，由于海地黑奴的骚乱，制糖厂遭到破坏，于是古巴垄断了对欧洲食糖的出口。 朗姆酒 19 世纪中叶，随着蒸汽机的引进，甘蔗种植园和朗姆酒厂在古巴共和国增多了，1837 年古巴铺设铁路，引进一系列的先进技术，其中有与酿酒业有关的技术，西班牙宗主国决定 采取大力发展古巴共和国制糖业的措施让古巴共和国出口食糖。 引进新技术使生产过程发生变化。古巴酿制出了一种含低度 酒精的朗姆酒——醇绵芳香，口味悠长的优质朗姆酒。喝朗 姆酒在古巴已成为人们日常生活的一部分了，朗姆酒酿造厂 主要分布在哈瓦那，卡尔得纳斯，西恩富戈斯和古巴共和国 圣地亚哥，新型的朗姆酒酿造厂出产的品牌有：慕兰潭 （Mulata）、圣卡洛斯（San Carlos）、波谷伊（Bocoy