诸多流行技术升级食物信息透明化.docxVIP

食物信息透明化 食物信息透明化 创新趋势 2016Q2 蛋壳研究院出品 市场需求驱动力：人们想知道自己究竟吃了是什么 消费者诉求 有害成份 有害成份 营养成份 营养成份 新鲜度 新鲜度 过敏原 过敏原 卡路里 卡路里 转基因 转基因 食物信息 食物信息透明化. 食物信息透明化.当前痛点 ?当前方式：主要依赖供应方提供信息标签 ?当前程度：食物信息透明化程度极低 ?当前态度：不满意、不信任、无奈 没有标签 许多食物并没有附上明晰的信息标 签，例如散装食品，许多生鲜食品、 餐饮店食品等。 标签信息不真实 食品厂商信誉度不高，再加上流通 环节等因素，消费者对食品标签信 息的真实度无从确认。 标签信息不全面 食品标签信息不全面，不能满足全部 需要。例如无法获知新鲜度、是否转 基因等信息。 前沿创新实践者.Clear Labs 下一代基因技术食物检测解决方案，重新定义食品标签 Clear Lab期望打造一个食物信息分析平台。这分为三个层 次：最底层的Clear Lab参数数据库；中间采用下一代基因 检测技术的检测层；最上面的数据分析层囊括消费者及食 品产业生态中的各个角色。 Clear Lab试图成为新一代的食 品标准制定者 Clear labs成立于2014年，2015年9月获得650万美元A轮 融资，投资方包括：Plug and Play, Khosla Ventures, Felicis Ventures, Passport Capital, HBR Genomics Clear Lab食品信息分析平台架构 前沿创新实践者.Clear Labs 下一代基因技术食物检测解决方案，重新定义食品标签 Clear ViewTM产品界面 技术创新驱动力：近红外光谱食物检测设备向手持式发展 近红外光谱技术（Near Infra-Red Spectroscopy） 用于食物检测不是最近才有的 技术原理：不同的分子类型有其独特的震动模式。不 同分子震动通过光反射形成不同的视觉信号。分析采 集到视觉信号则可以分析出样本中的分子成分。 独特优势 ：无接触、快捷、准确 近红外光谱技术用于食物检测的设备正在 近红外光谱技术用于食物检测的设备正在向家用手持式发展 前沿创新实践者.SCiO以色列公司开发世界第一款手持 食物分子传感器 SCiO成立于2011年，开发了世界第一款手持式 食物分子传感器，但产品尚未正式发售。 SCiO 官网进行产品预售，购买SCiO的预售价格为249 美元，发货时间约为2016年7月。 SCiO传感器通过蓝牙连接iPhone智能手机，通 过相应APP读取营养含量信息。 SCiO还可以扫 描药物、植物等来确保摄人体的安全性。 SCiO 销售基于其传感器的开发者套件，其他开发团队 可基于此来开发其他应用。 SCiO与2014年从众筹网站Kickstarter募集了 220万美元，先后获得包括Khosla Ventures在 内约1000万美元风险投资。 前沿创新实践者.SCiO以色列公司开发世界第一款手持 食物分子传感器 微小廉价贴片式可食用 微小 廉价 贴片式 可食用 技术创新驱动力：检测食物新鲜度，新型传感器替 代保质期标签 食物新鲜度检 测传感器发展： 可食用贴片 2015年美国塔夫茨大 学（Tufts University）的研究人 员开发了一种丝状可食用的传感器 材料来测试食物新鲜度。这种传感 器可直接贴在食物表面，感知食物 腐坏过程的物理和化学变化。这种 传感器也连接智能手机应用程序， 你只需要将手机靠近贴有这种贴片 的食物，晃一晃就可以知道新鲜度 如何了。也就是说有了它就不再需 要保质期标签了。 廉价贴片 2014年底美国麻省理工 大学也曾研发了一种价格便宜的贴 片式传感器。 通过检测食物腐坏过程产生的气体 成分来判断新鲜度。该传感器采用 了NFC技术。 非接触式生鲜食物新鲜度检测 2013年一家比利时科技公司 Checkpack获得了230万欧元资金 开发基于光学技术的传感器，来检 测食物新鲜度。该传感器力图不对 食物进行直接接触就能获得准确信 息。 Checkpack首先将着力开发 对鱼肉新鲜度进行检测的产品。目 前，Checkpack尚在原形开发阶 段中，计划于2017年完成开发并 推向市场。 技术创新驱动力：检测食物新鲜度，新型传感器替 代保质期标签 Google开发Im2Calories 2015年6月Google为其 Im2Calories 申请了技术专利。 Im2Calories能用算 法识别图片中的食物，并分析其中的食品种类，计算 卡路里总量。这套深度学习的算法结合了视觉分析、 图像识别，依靠背后的大数据库判断食物热量。 Im2Calories的技术事实上