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食堂从业人员食品安全知识考试试题
一、单选题
1、食品按照生荤、生素、水产品、半成品、成品等分冰室存放；食品入冰箱应（ ）
A、密封存放(正确答案)
B、随意摆放
C、分区存放
2、各类食品及食品原辅料要分类存放，离地离墙（ ） 以上。
A、10CM(正确答案)
B、20CM
C、30CM
3、菜品留样时间不少于（ ），留样数量每个品种不少于（ ）。
A、48小时 125克(正确答案)
B、48小时 100克
C、24小时 125克
4、冰箱内物品四周留有空隙，存放不超过容积（ ），每（ ）进行除霜、清理、消毒
A、三分之二/周(正确答案)
B、三分之一/2周
C、三分之一/天
5、下列哪种操
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