啤酒生产工艺流程图(最新..pptx

Evaluation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profi Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 啤酒生产工艺流程图 文库专用 1 麦芽由大麦制成 。大麦是一种坚硬的谷物， 成熟比其他谷物快得多 ， 正因为用大麦制成麦芽比小麦 黑麦 、燕麦快化 ， 所以才被选作酿造的主要原料 。没有 壳的小麦很难发出麦芽 ， 而且也很不适合酿酒之用。 大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变 E a u糖 i n l 使 ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profi Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 成成 芽芽 的的 麦麦 型型 的的 类类 般般 烤烤 的的 烘烘 序序 或或 工工 芽芽 造造 麦麦 酿酿 晶晶 于于 结结 用用 用用 为为 1.麦芽 文库专用 2 结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽 ， 慢慢炖煮后 再干燥处理 ， 它的颜色较黑 ， 并有如咖啡般的味道 。烘 烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤 处理 ， 它能使啤酒含有焦味 ， 颜色变黑。 产地的不同 ， 麦芽的品质就会有很大的区别。 全世界有三大啤酒麦产地 ， 澳州 、北美和欧州 。其中澳 洁而最受啤酒酿酒专家的青睐 ， 所以它又有金质麦芽之 ted th Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profi 州啤酒麦因其讲求天E a、lu光 照i n l 受污染和品种纯 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒花是属于荨麻或大麻系的植物 。 酒花生有结 球果的组织 ， 正是这些结球果给啤酒注入了苦味 与甘甜 ， 使啤酒更加清爽可口 ， 并且有助消化。 酒花的种类 结球果： 结球果在早秋时采集 ， 并需迅速进行高 燥处理 ， 然后装 o l .。 ted h：：A p s . l d s o果 N T . l e t r碎f，，i 然后置 o y i h -都 A p s y或或L d 的 环境下以减少氧化的可能性 。球粒地形状适于往 容器中添加。 提取液： 酒花结球果的提取液现在广泛应用在所 有的啤酒品种中 ， 而提取方法的不同会产生迥然 不同的口味 。提取液应在工艺的最后阶段加入 ， 这样更有利于控制最库用苦味轻重 。 4 2.酒花 酵母是真菌类的一种微生物 。在啤酒酿造过程 中 ， 酵母是魔术师 ， 它把麦芽和大米中的糖分发 酵成啤酒 ， 产生酒精 、二氧化碳和其他微量发酵 产物 。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那 些直接来自于麦芽 、酒花的风味物质一起 ， 组成 了成品啤酒诱人 o l .。 ted w t .：：Sl f r”. T“ 5 n i 微镜看 o，，py i h -的 A p s y母母L d 。 “顶酵母 ”名称的得来是由于发酵过程中 ， 酵 母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。 底酵母则存在于啤酒内 ， 在发酵结束后并最 终沉淀在发酵桶底部 。 顶酵母产生淡色啤酒， 烈性黑啤酒 ， 苦啤酒文库 底酵母产出贮藏5酒。 专用 3.酵母 44..糖糖 在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物 。