酒店卫生检查制度.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店卫生检查制度 酒店卫生检查制度1　　一、各部门员工需要严格遵守本酒店制定的各岗位卫生制度，严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。　　二、每月酒店组织卫生大检查一次，以《旅游涉外饭店星级的划分和评定》规定的清洁卫生评定标准进行考评。在考评中得分在90分以下的部门，扣罚该部门当月浮动工资的10%，并予以通报批判;连续两个月在90分以下的部门扣罚当月浮动工资的20%，并予以书面警告;连续三次考评未达合格线90分的部门，扣罚该部门浮动工资的50%和当月奖金，并对该部门主管人员予以记过处分。　　三、对严格遵守本酒店制度及各种卫生制度的部门和个人，酒店将予以嘉奖。　　华闽酒店餐饮部卫生检查制度　　部门每星期进行自查一次，对自查出不合格的部位需马上进行整改。　　二、酒店每月进行一次卫生大检查，按百分制考核。　　三、卫生大检查分厅面和厨房，以《旅游涉外饭店星级的划分及评定》规定的.清洁卫生评定标准依据进行考评。　　四、部门的卫生合格线为90分，凡在90分以下的班组按酒店规定的奖惩条例进行惩罚。酒店卫生检查制度2　　一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。　　二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。　　三、有以下状况之一的，对相应责任人第一次予以警告，第二次以后每次罚款20元并通报批判：　　1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的.;　　2、客用饮具表面不光亮、有油渍、水渍和异味;　　3、供顾客运用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、 重复运用一次性卫生用品;　　4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;　　5、卫生间有积水、积粪、有异味;　　6、客房未实时清洁或未根据程序进行卫生清洁;　　7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未实时报告的;　　8、地面有果皮、痰迹和垃圾的;　　9、发觉健康危害事故与传染病未实时报告的。　　四、对工作超卓，卫生工作良好的，一次予以50元的嘉奖。酒店卫生检查制度3　　一、目的　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定，　　二、内容　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。　　4、个人卫生管理标准：　　〔1〕员工仪容仪表和个人卫生。　　〔2〕掌控须要的'卫生知识。　　〔3〕身体、心理健康，须持《健康证》上岗。　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。　　7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究责任和进行惩罚。　　三、考核　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否那么依据情节的严峻程度和造成的影响予以惩罚。　　〔1〕毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处予以0.1—0.5元的惩罚。　　〔2〕积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处予以0.5—2元的惩罚。　　〔3〕污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处予以2—5元的惩罚。　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，予以1元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情予以责任部门警告或责任人过失处分。　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进行惩罚。　　四、本规定自下发之日起执行酒店卫生检查制度4　　1.房门　　(1)门锁开启时转动是否敏捷。　　(2)开门是否有声音。　　(3)门后磁吸是否起作用。　　(4)防盗链是否完好无损。　　(5)门后是否有火警示意图。　　(6)门锁后是否挂有“请打扫房间”牌和“请勿打搅”牌　　2.衣柜　　(1)是否有足够的洗衣袋、洗衣单、衣架等。　　(2)棉被折迭是否整齐。　　(3)行李架是否按要求摆放。　　(4)藤篮上的物品(鞋拔、衣刷、鞋顶等)是否齐全。　　(5)衣柜的自动开关电灯是否操作正常。　　(6)衣架竿是否有积尘。