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营养与食品安全知识竞赛试题（含答案） 单选题 1、《中华人民共和国食品安全法》从（ C C ）起施行。）起施行。 《中华人民共和国食品安全法》从（ C A.2009 年 1 月 1 日 B.2009 年 5 月 1 日 C.2009 年 6 月 1 日 D.2009 年 10 月 1 日 2、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（AA ）） 、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（A A、低嘌呤膳食 B B、高嘌呤膳食、高嘌呤膳食 C C、低盐低脂饮食、低盐低脂饮食 D D、高能量高、高能量高 、低嘌呤膳食 B、高嘌呤膳食 C、低盐低脂饮食 D 蛋白膳食 3、食品生产经营人员（ B B ）应当进行健康检查，取得健康证）应当进行健康检查，取得健康证 、食品生产经营人员（ B 明后方可参加工作。 A.每半年每半年 B.每年B.每年 C.C.每两年每两年 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年每三年 D. 4、下面关于食品安全的表述，正确的是：( B )( B ) 、下面关于食品安全的表述，正确的是： A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任 B. 何急性、亚急性或者慢性危害 C.C.原料天然，食品中不原料天然，食品中不 何急性、亚急性或者慢性危害 C. 含有任何人工合成物质 D.D.虽然过了保质期，但外观、口感正虽然过了保质期，但外观、口感正 含有任何人工合成物质 D. 常 5、食品安全标准的性质是：( C )( C ) 、食品安全标准的性质是： A.鼓励性标准鼓励性标准 B.引导性标准B.引导性标准 C.强制性标准C.强制性标准 A.鼓励性标准 B. 引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准自愿性标准 D. 6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )( D ) 、下列食品中，哪些属禁止生产经营的： A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群 A. 的主辅食品 B.超过保质期的食品超过保质期的食品 C.C.无标签的预包装食品无标签的预包装食品 B.超过保质期的食品 C. D.以上都是以上都是 D. 7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真 实，保存期限不得少于( C )( C )年。年。 实，保存期限不得少于 ( C ) A.六个月六个月 B.一年B.一年 C.两年C.两年 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年五年 D. 8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C C））。 、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C A、道德谴责 BB、、民事责民事责任任 C、C、刑事责刑事责任任 、道德谴责 B、民事责任 C 9、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入