益生菌行业发展概况及未来发展前景分析.pdfVIP

益生菌行业发展概况及未来发展前景分析 一、行业概况：产业内涵丰富, 应用场景广阔 1、基本概念：性能类别多样, 健康功能较优 益生菌是对健康有益的活微生物：据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组 织（WHO ）定义, 益生菌是“经适量服用后, 有益于其宿主健康的活的微生物”. 其 定植于人或者动物肠道、繁殖系统内, 对人体稳态起调节作用, 通过抑制有害菌增 殖、促进营养物质吸收、代谢合成营养物质等途径对宿主健康产生重大影响. 部份常见益生菌列举 自1857 年巴斯德发现乳酸菌以来, 益生菌特性及功效研究不断深化丰富. 1908 年, 俄国科学家、诺奖得主梅契尼科夫提出“酸奶长寿理论”, 认为酸奶中的 乳酸杆菌会抑制有害微生物增殖, 延长人体寿命, 益生菌保健功能受到追捧. 1995 年, 国际“益生元之父”吉布森将“刺激特定有益菌群生长、活性的非消化性 食物成份”定义为益生元, 为增益肠道有益菌群提供又一路径. 此外, 膳食纤维 对益生菌生长起促进作用, 益生菌影响膳食纤维肠道内发酵模式等相关研究也 在不断细化深入. 部份常见益生元列举 益生菌种类丰富, 特征区别鲜明：人体内的益生菌超过400 种, 其中20 种在 人体内长期定植, 根据其生物学特性可分为三大类：（1）乳酸杆菌属：肠道内 的优势菌群, 因发酵糖类生成乳酸而得名. 目前已报导的乳酸杆菌有56 种, 常用 的约10 种, 包括干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种等；（2 ）双 歧杆菌属：因菌体末端分叉而得名 , 在人体肠道内的数量随人体年龄增长而下降, 与许多病理、生理现象相关, 常见菌种有婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧 杆菌等；（3）部份革兰氏阳性球菌：嗜热链球菌、乳球菌、中介链球菌等, 在 发酵乳制品和微生物制剂中应用较为广泛. 此外, 部份真菌亦被归入益生菌范 畴. 卫计委规定可用于食品的菌种名单 益生菌健康功能较为优异：研究表明, 益生菌具有维护消化系统健康, 促进 营养物质吸收, 提高免疫力等多种功能特性：（1）益生菌维护消化系统健康： 补充益生菌可改善肠道菌群结构, 阻挠致病菌的入侵、粘附和定植, 减少有毒物 质的生成, 从而起到预防肠道疾病的作用；（2 ）生成营养物质或者促进营养物质 吸收：益生菌在体内可直接或者间接产生维生素、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质, 并产生多种酶或者酸类促进乳糖、钙、蛋白质的吸收；（3）提高人体免疫力：益 生菌群及其代谢产物可刺激淋巴细胞, 促进产生能抗同类病原菌的抗体, 调节机 体的免疫应答机制, 增强机体免疫能力. 但值得注意的是, 益生菌上述健康功能的起效是建立在有一定数量 （通常认 为产品中不低于107cfu/g 或者107cfu/mL）和活性的活菌安全到达小肠或者结肠 这个基础上的, 并且需要保证这些益生菌在宿主体内保持正常活性和代谢. 而益 生菌在到达肠道之前会暴露于胃液和胆汁内, 这些酸性较强的环境导致大部份 菌群在到达小肠或者结肠前就已死亡, 因此需要采取有效措施保护益生菌的活 力. 2、产业应用：行业历史悠久, 应用场景丰富 193