中小学生牛奶配送项目 投标方案.docx

1 目 录 第一章 项目管理及进度安排 14 1.1.项目概况(及“项目概况”的响应) 14 1.2.行业发展分析 14 1.2.1.学生饮用奶计划 14 1.2.2.饮用奶行业概况及分析 17 1.2.3.饮用奶产业前景 19 1.2.4.饮用奶质量安全管理的问题及对策 20 1.2.5.饮用奶物流配送问题及对策 25 1.3.项目服务计划 34 1.3.1.指导思想 34 1.3.2.组织领导 34 1.3.3.整体服务重点 35 1.3.4.配送服务体系 37 1.3.5.配送服务特点及优势 42 1.3.6.服务承诺 46 1.3.7.质量保证措施 48 1.3.8.人员卫生管理 59 1.3.9.违约责任承诺 59 1.4.项目重难点及应对措施 60 1.4.1.本项目实施中的重点和难点 60 1.4.2.解决措施 60 1.4.3.本项目可能出现的问题及解决措施 63 1.5.项目进度安排 65 1.5.1.作业时间 65 1.5.2.快速响应 65 1.5.3.送货 65 2 1.5.4.售后处理 66 1.5.5.供货响应机制 66 第二章 验收方案 67 2.1.验收工艺流程和技术要求 67 2.1.1.原奶的技术要求 67 2.1.2.原奶验收的工艺流程 68 第三章 产品的质量保证措施 74 3.1.乳品厂卫生规范 74 3.1.1.原料采购、运输与贮藏的卫生 74 3.1.2.工厂设计与设施卫生 75 3.1.3.工厂的卫生管理 78 3.1.4.个人卫生与健康要求 80 3.1.5.乳品加工过程中的卫生 82 3.1.6.卫生与质量检验管理 84 3.2.奶源选定保障方案 85 3.2.1.采购奶源流程 85 一、采购业务流程特点 85 二、采购流程的难点和风险 86 3.2.2.采购奶源控制 87 一、采购和验收 87 二、快速检测 87 三、贮存 88 四、配货 89 五、配送 89 六、管理 90 3.3.饮用奶装备保障方案 92 3.3.1.饮用奶装备规划 92 3 一、目标和原则 92 二、配送设备的组织 92 三、配送中心的设施 93 3.3.2.饮用奶仓库、产品配送布置标准化 95 一、饮用奶仓库存储标准化 95 二、饮用奶储存仓库及加工车间 99 三、饮用奶配送环节规范化 99 3.3.3.饮用奶加工设备介绍 101 一、制冷罐 101 二、巴氏杀菌罐 101 三、预冷罐 101 四、双联过滤器 101 五、均质机 101 六、CIP 清洗 102 3.3.4.设备保养维护 103 一、设备维护制度 103 二、设备设施例行保养制度 104 三、设备一、二级保养制度 105 四、设备设施报修、急修制度 106 五、设备大修制度 106 3.4.饮用奶运输保障方案 108 3.4.1.饮用奶运输 108 一、饮用奶运输车辆配备 108 二、饮用奶运输服务措施 121 三、饮用奶各环节冷链运输 125 四、饮用奶运输保障 126 3.5.饮用奶供货保障措施 129 4 3.5.1.饮用奶仓储及分发保障措施 129 一、目的 129 二、适用范围 129 三、职责 129 四、相关管理规定 129 五、产成品储存标识要求 132 六、接受订单环节 132 七、入库环节 134 八、饮用奶在库环节 136 九、饮用奶出库环节 144 十、物流送货环节 148 第四章 服务水平 149 4.1.饮用奶加工生产和储存方案 149 4.1.1.饮用奶加工方案 149 一、工艺流程 149 二、工艺流程说明 150 三、容易出现的质量安全问题 152 4.1.2.饮用奶生产规范 153 一、生产场所 153 二、必备的生产设备 153 三、智能化管理 154 4.1.3.饮用奶储存方案 156