串串香店各岗位职责DOC办公文档活动策划.pdf

串 串香 店 各 岗位 职 责 ( DOC) 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 火锅店各岗位职责 经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有 自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职 责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各 岗位人员的职责。 火锅店管理人员岗位职责 1、 火锅店主管岗位职责 （1 ）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任 务和日常运转工作。 （2 ）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精 益求精。 （3 ）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。 （4 ）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质 和服务技巧 ，掌握员工的思想动态 。 （5 ）热情待客 ，态度谦和，妥善处理客人投诉 ，不断改善服务 质量 ，加强现场督导 ，营业时间坚持在一线指挥 ，及 时发 现和纠正服务 中产生的问题。与客人建立良好 的关系，并 将客人对食品 的意见转告厨师，以改进工作。 （6 ）严 格 管理本火锅店的设备 、物 资、用具 等 ，做到账物相 符 ，保持规定的完好率 。 2 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 （7 ）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。 （8 ）做好火锅店安全和防火工作。 （9 ）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总 结。 2、 火锅店领班岗位职责 （1 ）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按 量，按时完成 （2 ）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐 心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范 进行接待，遇有重要客人要亲自服务。 （3 ）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应 的品种。 （4 ）抓好员工纪律 、服务态度 ，了解员工思想情绪 、业务技术 水平和思想作风。 （5 ）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。 （6 ）开餐前检查餐 台摆设、台椅定位情况 、餐前准备 ，开餐后 检查服务员的站位 ，收餐后检查上柜 内餐具备放情况 。 （7 ）当值领班检查厅 、门、电开关、空调开关 、音响情况 ，做 好安全和节电工作。 3、 火锅店经理岗位职责 （1 ）负责制定火锅店 年度 、月度 的营业预算 ，分析 和报告年 度 、月度的经营情况 。 （2 ）推广餐饮销售 ，根据市场情况和不 同时期 的需要，制订促 3 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 销计划。 （3 ）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服 务人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况， 发现问题及时纠正和处理。 （4 ）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利 率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费 用，增加利润。 （5 ）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨 师长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员 和厨师外出学习。 （6 ）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平 ，注意 培训、考核和选拔人才 ，通过组织员工活动 ，激发员工的 工作积极性。 （7 ）抓好设施设备