农产品兽药残留检测—兽药“健美猪”案例.pptx

兽药“健美猪”案例农产品质量检测 健美猪简介1健美猪事件2健美猪危害3健美猪的市场监管4目录页CONTENTS PAGE 1健美猪简介健美猪由来健美猪特征瘦肉精过渡页TRANSITION PAGE 一、健美猪由来健美猪简介2011年3月15日，央视新闻频道《每周质量报告》播出的3·15特别节目《“健美猪”真相》；节目报道这种所谓的“瘦肉型”猪肉和普通的猪肉相比，几乎没有什么肥肉，生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。健美猪由来 二、健美猪特征健美猪简介“健美猪”指用瘦肉精喂养的猪，它们拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，因此被称为“健美猪”。健美猪特征 三、瘦肉精健美猪简介什么是瘦肉精养猪户表示，要想喂成 “健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末，养猪户把这种神秘的添加物叫做“药”，这些所谓的 “药”就是 “瘦肉精”；一些养猪户承认，他们自己从来不吃这种喂“药”的猪。 三、瘦肉精健美猪简介什么是瘦肉精瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β-激动剂、β-兴奋剂(β-agonist)，临床上用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病；瘦肉精的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。 三、瘦肉精健美猪简介瘦肉精危害肥猪饲喂食瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大，心力衰竭等毒副作用；吃这种猪肉会使人产生心悸、心慌，同时对神经系统也有刺激作用，会产生恶心、呕吐，还有肌肉颤抖、不由自主地颤抖等临床症状，如果摄入量过大，还会导致生命危险。 三、瘦肉精健美猪简介瘦肉精管控2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”；2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用 “瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。 2健美猪事件事件简介事件处理事件影响过渡页TRANSITION PAGE 一、事件简介健美猪事件2011年3月15日，央视新闻频道曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”的新闻，并且这些服用禁药的猪肉竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。健美猪双汇集团事件 一、事件简介健美猪事件央视3·15《“健美猪”真相》本来各个食品安全检验监管环节居然无一被遵守；养殖户给猪“吃药”，是贪图瘦猪卖相好又抢手，能多卖点钱；猪贩敢收购贩卖“健美猪”，亦是因为下游企业接受；食品加工企业也是漫天过海，违规收购加工；检疫部门花钱就能放行，基本不予检验监管。健美猪 二、事件处理健美猪事件事件曝光后，河南省查封了报道涉及的16家生猪养殖场，封存涉嫌使用“瘦肉精”的生猪及134吨猪肉制品；涉及事件县市的畜牧局长全部停职；另有6名违纪人员被停职或开除公职；控制涉案人员14人，其中养猪场户负责人7人，生猪经纪人6人，济源双汇采购员1人。健美猪央视3·15《“健美猪”真相》 三、事件影响健美猪事件此事件曝光之后，众多超市纷纷对双汇产品做出了下架封存的处理；中国最大的肉类加工企业——河南双汇集团深陷信任危机；消费者食品安全信心受到严重影响。健美猪央视3·15《“健美猪”真相》 3健美猪危害为何要加入瘦肉精瘦肉精中毒瘦肉精对人体的危害如何鉴别正常的猪肉过渡页TRANSITION PAGE 一、为何要加入瘦肉精健美猪危害 通常情况下，普通猪肉皮下都有一层厚厚的脂肪，也就是人们常说的肥肉；肥肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，一般消费者觉得其油腻而不健康。 一、为何要加入瘦肉精健美猪危害盐酸克仑特罗微量使用能治疗人的哮喘病，如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上时，可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率；喂食瘦肉精的猪，毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。 二、瘦肉精中毒健美猪危害 瘦肉精中毒潜伏期10min至6 h，症状一般较轻，主要为头晕、头痛、肌肉震颤、心悸、恶心、呕吐等，严重时可有持续呕吐、惊蹶、血压升高及快速性心律失常，甚至心室颤动等，原自心脏病和低血氧患者更易发生以上反应。 三、瘦肉精对人体的危害健美猪危害瘦肉精的危害有哪些？ 瘦肉精对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害；可引起代谢紊乱、血钾降低； 长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 四、如何鉴别正常的猪肉健美猪危害 鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是看该猪肉是否具有脂肪(猪油)；如果猪肉的皮下就是瘦肉，这种猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；如果猪肉肉色较深、色质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪