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2023年健康膳食知识竞赛试题及答案 　　1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 　　A谷类 B动物性 C植物性 　　2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。 　　A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 　　3、健康膳食的关键在于 ( C )。 　　A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 　　4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( B ) 。 　　A 12-15% B 20-30% C 40% 　　5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。A 50-101 B 250-400 C 少于50 　　6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。 　　A 101克 B 200-400克(1-2杯) C 越多越好 　　7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。 　　A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓 　　8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( B ) 。A 10克 B 6克以下 C 14克 　　9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓 　　10、熟肉再次食用时( A ) 。A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以 　　11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。 　　A2小时 B 4小时 C 6小时 　　12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( A )以下。 　　A5℃ B 8℃ C10℃ 　　13、为了减少营养流失，蔬菜要( A ) 。 　　A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗 　　14、禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( A ) 的烹调方法。 　　A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏 　　15、炒菜时，什么时候放盐合适：( A )。 　　A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 　　16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( C )食物。 　　A 一类 B二类 C至少三类 　　17、食物经过油炸后，能量 ( B ) 。A 基本不变 B 会增加许多 C减少 　　18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( B ) 。 　　A 15克 B25克 C50克 　　19、在平衡膳食中( B )应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物 　　20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有( B )杂粮或全谷物食物。A 低于50克 B 50—101克 C 全部吃杂粮 　　21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民( A )的主要食物来源 　　A 维生素A B 维生素D C脂肪 　　22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?( B ) 。 　　A 可以 B 不可以 C不知道 　　23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( B ) 。 　　A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 　　24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( B )。A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋 　　25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入( B )克大豆及其制品。 　　A 15 B 30-50 C 75 　　26、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水( C )。 　　A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升 　　27、对于儿童青少年，( A )是最好的饮料。 　　A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 　　28、在家庭中烹调扁豆应当( B ) 。 　　A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒 　　29、 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为( B )公斤/米2。 　　A 24-27、9 B 18、5-24 C低于18、5 　　30、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( B ) 。 　　A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品 　　31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。 　　A、绿色食品、有机食品、无公害食品 　　B、有机食品、绿色食品、无公害食品 　　C、绿色食品、无公害食品、有机食品 　　D、无公害食品、有机食品、绿色食品 　　32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)