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    第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店卫生管理制度 酒店卫生管理制度1 1、原料子经选择、检验、整理，发霉、虫蛀、变质原料子不用。 2、操作前洗手、穿着清洁的工作衣裳帽子。 3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净，将原料子预加工完毕。 4、用馅及皮料，用多少，调多少，如有剩余放入冰箱冷藏保管。 5、添加剂要严格按《仪器添加剂使用卫生标准》规定使用。 6、标花蛋糕要在专门的干净场合制作，镶花用具要严格消毒。 7、工具、容器、盛具要生熟公开，产品容器要专用。 8、产品要注意防蝇、防尘、防鼠。 9、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。 酒店

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