酒店的经营模式.docx

经营模式是公司根据公司的经营理念和经营宗旨，为实现价值定位所规定的 业务范围，是公司在产业链中的地点，以及为实现价值所采用的方式和方法的总 称。 外国酒店的主流经营模式是连锁经营，而连锁的主要方式是经过特许经营和 委托管理来达成。委托管理就是经过酒店业主与管理公司签署管理合同来约定双 方的权利，义务和责任，以保证管理公司能以自己的管理风格，服务规范，质量 标准和营运方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被 管理酒店收取一定比率的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖赏管理费 "(约占毛收益的3%至6%)的管理方式。而特许经营是是以特许经营权的转让为核 心的一种经营方式，利用管理公司自己的专有技术与品牌与酒店业主的资真相结 合的来扩充经营规模的一种商业发展模式。经过认购特许经营权的方式将管理集 团所拥有的拥有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操 作程序，预订系统及采买网络等无形财产的使用权转让给受许酒店，并一次性收 取特许经营权转让费或初始费，以及每个月根据营业收入而浮动的特许经营服务费 (包括：公关广告费，网络预订费，职工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。这 两种经营模式在国际酒店公司中的运用可在下表中获得详细反应： 表一：国际着名酒店公司所属品牌及经营模式 酒店集酒店（座）/品牌经营模式 团 房间（方） 洲 际 3250/53 洲际、假日、皇冠、 特许经营约占 88.9%，委托 （英） .6% 假日快捷、恒桥公寓、 管理约占 6%，带姿管理及 Candlewood 其余5.1% 圣达特 6399/51. 豪生、每日、速八 特许经营数约占100% （美） 8 万豪集 2655/48 万豪、万丽、万怡、 特许经营占53.1%，委托管 团（美） 丽嘉、华丽达、新世 理42.3%，带资管理及其他 界、行政公寓 4.6%，旗下华丽达完全推行 特许经营 雅高 3894/45. 老沃特尔、伊比斯、 带资管理46.5%；租凭饭馆 （法） 3 墨奇勒、索菲特、佛 21.8%，委托管理15.4%特 缪勒 许经营16.3% 精品国 4810/38. Clarion 特许经营100%是位于世界 际（美）9 Hotels;Comfort 第二排名的饭馆特许经营 inn&Quality 公司,并引入新的经营模 Suits;Quality 式;战略结盟 希尔顿 希尔顿 特许经营;23.8%,委托管 (美) 2142/34.5 理:3%,带资管理及其 他:73.2% 凯 210/4 凯悦、君越、柏悦 以特许经营为主 悦 (美) 香格 45/18 香格里拉、商贸、嘉 以带姿管理为主，委托管理 里拉 里中心 为辅 （港） 我国最早成立的经济型酒店，锦江之星扩展公司规模主要经过以下几种方式： 收购自建、合资合作、加盟联营、租借改造等。公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。详细说来，经过向领土资源部门批租土地和购置房产来自建直营店；在特许经营店的管理方面，锦江之星为被特许方输出品牌、经营技 术、提供职工培训、管理督导和销售渠道，受许方按照风险自担的原则按锦江之星的要求规范管理和联网销售。锦江之星还经过和合作伙伴以共同成立有限公司 的形式来发展经营“锦江之星”品牌。此外，锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理，提供管理服务。经过以上经营模式，锦江之星取得了较好的经营业绩。 作为青出于蓝的如家，其经营模式主要以直营店、特许经营、管理输出、市场联 盟为住，其经营方式和锦江之星有很大的相像之处。在发展战略上，如家以上海、北京、广州为中心，按照从东向西，由沿海到内地的策略挺进。 从上面的剖析能够发现，外国大型经济型酒店公司的主要经营模式是连锁经营，其他经营模式为补充。而我国在经济型酒店的经营模式上采取的方法有所不同，根据我国经济型酒店的发展来看，连锁经营只是经营模式之一，还没成为主流的经营模式，究其原因，我国经济型酒店业对特许经营还有个市场接受的过程。以如家为例，特许经营在如家成立的过程中曾经被以主要方式采用，但管理的过 程中出现了好多问题，如家不得不改变策略，前期发展也以直营店为主，成立标准和相应业务流程，才开始为市场所接受。同时要看到，我国经济型酒店还以单体酒店为主，存在自己的特色经营模式，和外国经济型酒店业有好多不同，走过的道路有中国国情的影响，这就需要采取不同于外国经济型酒店的发展模式。 国内酒店业经营模式选择剖析 外国主流酒店业的发展模式特别明确，以连锁经营、公司经营为主。但考虑 到我国酒店业的发展实际，我国酒店大多半主体是 中小型公司，在模式选择上必 然不能照搬照抄外国的发展模式。联合我国实际，国内经济型酒店也应采用以下 发展模式：大型经济型酒店连锁化、公司化，中型经济型酒店专业化 、小型经济 型酒店特