原创力文档- 1、本文档共37页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2022年海南省职业院校职业技能大赛学生技能竞赛
“茶艺”赛项题库
一、单项选择题 （400道）
1. 世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》
C、《榷茶》 D、《茶经》
2. 唐代饮茶风盛的主要原因是( A )。
A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展
3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( A )。
A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺
4. 茶道精神是( C )的核心 。
A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术
5. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。
A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化
6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( C )色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄
7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( A )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香
8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( C )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮
9. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C 的氧化及( B )、茶红素的氧化聚合都和氧
气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
10. 明代茶具的代表( B )。
A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具
11. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑
12. ( B )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具
13. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( D )的优点。
A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具
14. 茶海是用来( B )。
A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶 D、嗅茶香
15. 古人对泡茶水温十分讲究，认为 “水老”，茶汤品质( B )。
A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高
16. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。
A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
17. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。
A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩
18. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。
A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水
19. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。
A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气
20.
文档评论（0）