高中化学课件：第7章第四节基本营养物质课件-下学期高一化学人教版（）必修第二册.pptx

第四节 基本营养物质; 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。;1、认识糖类、蛋白质、油脂的结构特点及物理性质; 2、能从官能团的角度分析糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质，并能根据其性质设计检验方法； 3、了解糖类、蛋白质、油脂的主要用途。;一、糖类;3、糖类的分类;4、糖类的性质;【实验7-7】;【小结】官能团决定了物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有羟基和醛基的性质。;(2)二糖、多糖的水解;【思考】做淀粉的水解实验，如何检验淀粉的水解程度？; 二糖、多糖在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成单糖。;4、糖类的用途;1、关于糖类物质的说法正确的是( ) A. 糖类均有甜味 B. 淀粉和纤维素均不是糖类 C. 糖类均不可水解 D. 糖类都含有C、H、O元素 ;二、蛋白质;【思考与讨论】观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。;(3) 蛋白质的变性和盐析;【思考与讨论】;(4) 蛋白质的特征反应;3、蛋白质的用途;1、棉花和羊毛都具有的特点是( ) A. 遇浓硝酸显黄色 B. 灼烧后有烧焦羽毛的气味 C. 燃烧产物只有二氧化碳和水 D. 在一定条件下能发生水解反应;1、油脂的组成及结构;2、油脂的分类;4、油脂的化学性质;(2)油脂的水解;5、油脂的用途;1、下列关于油脂的说法不正确的是( ) A. 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂 B. 油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应 C. 油脂中的碳链含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油 D. 植物油通过氢化可以变为脂肪 第四节 基本营养物质; 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。;1、认识糖类、蛋白质、油脂的结构特点及物理性质; 2、能从官能团的角度分析糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质，并能根据其性质设计检验方法； 3、了解糖类、蛋白质、油脂的主要用途。;一、糖类;3、糖类的分类;4、糖类的性质;【实验7-7】;【小结】官能团决定了物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有羟基和醛基的性质。;(2)二糖、多糖的水解;【思考】做淀粉的水解实验，如何检验淀粉的水解程度？; 二糖、多糖在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成单糖。;4、糖类的用途;1、关于糖类物质的说法正确的是( ) A. 糖类均有甜味 B. 淀粉和纤维素均不是糖类 C. 糖类均不可水解 D. 糖类都含有C、H、O元素 ;二、蛋白质;【思考与讨论】观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。;(3) 蛋白质的变性和盐析;【思考与讨论】;(4) 蛋白质的特征反应;3、蛋白质的用途;1、棉花和羊毛都具有的特点是( ) A. 遇浓硝酸显黄色 B. 灼烧后有烧焦羽毛的气味 C. 燃烧产物只有二氧化碳和水 D. 在一定条件下能发生水解反应;1、油脂的组成及结构;2、油脂的分类;4、油脂的化学性质;(2)油脂的水解;5、油脂的用途;1、下列关于油脂的说法不正确的是( ) A. 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂 B. 油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应 C. 油脂中的碳链含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油 D. 植物油通过氢化可以变为脂肪