GH_T 1241-2019漳平水仙茶.pdf

ICS 67,140, 10X 55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1241—2019漳平水仙茶Zhangpingshuixian tea2019-03-21发布2019-10-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1241—2019前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起章，本标准由中华全国供销合作总社提出，本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本标准起草单位：漳平市农业局、福建陈泰昌茶业发展有限公司、福建农林大学、漳平市供销合作社、漳旱市茶叶协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、漳平市水仙茶行业协会、漳平市九鹏茶叶有限公司、福建秀雨农业发展有限公司、福建大用生态综合发展有限公司、漳平市聚缘茶业发展有限公司、厦门弘仙茶业有限公司、龙岩市御江南茶业有限公司，本标准主要起草人：郭新荣、刘索惠、邓冰斌、孙威江、郭雅玲、翁昆、林梅桂、姜贞旺、林赞煌、官瑞菲、额率、席海勤、邓长海、刘建朝、郑文海、除清本、杨迎春、丁星、邓长捷、张士翅。 GH/T 1241—2019漳平水仙茶1范围本标准规定了漳平水仙茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和存，本标准适用于漳平水仙茶，2观范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本透用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的期定GB 5009.4食品安全国家标准主食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通划GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB/T 30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GH/T 1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局(2009】第123号令）3术语和定义GB/T14487和GB/T30357.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1漳平水仙茶Zhangpingshuixian tea以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料，经过要调（晒青）、晾青、傲青、杀青、揉拾（造型）、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。1 GH/T 1241—20194产品分类与实物标准样4.1产品分类4.1,1按照外形分类产品分为漳平水仙茶（紫压四方形)和漳平水仙茶（散茶）。4,1.2按照工艺分类清香型漳平水仙茶在初制工艺中以文火烘干等特定工艺过程制成的茶叶产品称为清香型漳平水仙茶，4,1.2.2浓香型漳平水仙茶在初制工艺后以烘焙等特定工艺过程制成的茶叶产品称为浓香型漳平水仙茶，4.2实物标准样实物标准样为每个等级的最低标准，各等级均设实物标准样，有效期为3年，实物标准样的制备应符合GB/T18795规定。5要求5.1基本要求符合GB/T30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂，5.2感官品质要求5.2.1漳平水仙茶（累压四方形)感官品质要求应符合表1和表2的要求，表1清香型漳平水仙茶（紧压四方形）感官品质要求外形级别内质形妆净度色泽香气滋味汤色叶底特级四方形结净砂绿间蜜黄或花香显、清高组长、波醇甘爽、晶种金黄明亮肥厚款充、红乌油润微郁，品种特征明显特征明显边解明、勾齐一级四方形岛褐(砂绿)油润花香显、清育、品种浓酶、品种特征明显橙黄明亮肥厚黄亮、红特征尚明显边鲜明、匀齐二级图方形特净乌据较润清纯，带花香醇系橙黄亮软、黄亮、红驶匀齐三级四方形拮净乌福尚润纯正醇和径费商款.较亮、有红边四级四方形洁净商纯正尚醇深整货尚款、尚亮、有红边24 GH/T 2浓香型漳平水仙茶（聚压四方形）感官品质要求外形内质级别形状净度色泽香气西色叶底特级四方形净鸟褐油润浓郁醇厚国甘、品种特征金黄、明亮肥厚款亮、明有红边一级四方形洁净鸟褐油润较萨郁较酶厚、品种特征较明显深金黄、明亮款亮、有红边二级智方形浩净岛据较制较浓部醇、尚浓部橙黄较款亮、有红边三级四方形乌福商润商浓都深橙黄商款亮、有红边四级四方形洁净乌福尚润平正平和叠红