DB37T 1485-2009芝麻酥糖.pdf

ICS 67.04001 XDB37备案号：山东省地方标准DB37/T麻酥糖SesameHalva, sherbet2009-12-31发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1485—2009前本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：滨州市绿洲食品有限公司、滨州市质量技术监督局滨城区分局。本标准主要起草人：刘晓风、王英清。 DB37/T 1485—2009芝麻酥糖1范围本标准规定了芝麻酥糖的要求，实验方法，标志、包装、运输和存。本标准适用于以芝麻面、白砂糖为主要原料，经熬糖，拉制与芝麻面混制成型的芝麻酥糖。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的弓用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB 7099糕点、面包卫生标准GB 7188预包装食品标签通则GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23780糕点质量检验方法GB 23812糕点生产及销售要求JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2007）第102号令《食品标识管理规定》3要求3.1主要原辅料3.1.1白砂糖应符合GB317的规定。3.1.2芝麻面应有芝麻固有的香味、金黄色、色泽均匀、无霉变、无异味。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1项目指标泽糖丝呈乳白色，芝麻面呈金黄色口感香胞酥松，具有该产品应有的风味和口感特征组织及形态大小基本均匀，外观整齐，成丝束麻花状，芝麻面分布均沟杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标- DB37/T 1485—2009理化指标应符合表2的规定。表2项目指标干燥失重，%≤6.0脂断肪，%25. 0总糖，%30, 0~45, 03.4卫生指标卫生指标应符合GB7099的规定。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂使用的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6生产与销售应符合GB23812的规定。3.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法4.1感官指标的检验感官指标检按GB/T23780规定的方法执行。4.2理化指标检验4.21干燥失重检验按GB/T50093规定的方法执行。4.22脂肪指标的检验按GB/T5009.6规定的方法执行。4.23总糖指标的检验按GB/T23780规定的方法执行。4.3卫生指标的检验按GB23780规定的方法执行。4.4净含量按JJF1070规定的方法执行。5检验规则检验分为出厂检验和型式检验。5.1出厂检验每批产品出厂前，者都要进行出厂检验，出厂检验内容包括感官、干燥失重、脂舫肪、总糖、细菌总数、大肠杆菌、标签和包装、净含量。5.2型式检验有下列情况之一时也应进行型式检验。a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时：b）长期停产，恢复生产时：c）出厂检验与上次型式检验有较大差异时：d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。型式检验项目为全部检验项目。 DB37/T 1485—20095.3组批与抽样同一批原料、同一天生产的作为一个检验批次。从每批产品的不同部位抽取500g，其中250g作出厂检验项目，其余250g作为保存期试验和质量争议检验。5.4判定规则检验中有一项卫生指标不合格，则判该批产品不合格。其他指标有一项不合格时，可重新加倍抽取样品检验，若仍不合格，则判为不合格。6标志、包装、运输与贮存6.1标志单包装标签、标志应符合GB7718和《食品标识管理规定》。6.2包装6.21外包装箱应标注制造商的名称和地址、商标、产品名称、规格等，包装~运图示标志应符合GB/T191的规定。6.22内包装材料必须有QS标志，并符合食品安全卫生要求。6.23包装成本、层数和空间率必须符合GB23350规定的要求。6.3运输与贮存6.31运输工具应清洁无污染。运输产品时应避免日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。6.32贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中。3