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龙眼核精油的生物活性包装膜材料的制备及抑菌性研究 现在，选择可再生和生物分解的天然药物作为成膜基质，并将天然活性物质的物理分解功能成分添加到能够发挥上述作用的活动中。作为一种合适的过滤膜材料，既具有一定的功能，又具有新的功能，具有良好的抗菌和保藏性，具有绿色环保、生物降解、无害、食品保存和品质等优点。壳聚糖是自然广泛存在的几丁质，是甲壳素脱 1 材料和方法 1.1 标准溶剂及试剂 龙眼核：新鲜干燥龙眼核，河北康安生物科技有限公司；新鲜鸡蛋购于华润万家生活超市。无水乙醇：广州化学试剂厂；正己烷：广州化学试剂厂；石油醚（沸程30~60）：广州化学试剂厂；乙醚：广州化学试剂厂；DPPH：坛墨质检-标准物质中心；冰醋酸：上海麦克林生化科技有限公司；壳聚糖：广东光华科技股份有限公司；吐温80：上海麦克林生化科技有限公司；甘油：上海麦克林生化科技有限公司 1.2 仪器、试剂和仪器 粉碎机、游标卡尺、磁力搅拌器、弹簧拉力器、标准筛40目、SPX-70AS生化培养箱，康恒仪器有限公司；RE-52A旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂；V-5600PC紫外分光光度计，上海元析仪器有限公司；JB760-68比色皿,泰州市环仪玻璃仪器有限公司；CN61M/STSXT型索氏提取器，北京中西远大科技有限公司 1.3 测试方法 1.3.1 龙眼籽油的制备及其抗氧化性抗菌试验 1.3.1. 索氏抽提法提取 将干燥龙眼核粉碎、过筛，40目，分为4等份备用并分别以4种有机溶剂正己烷、无水乙醇、乙醚和石油醚为提取剂，利用索氏提取器在提取剂的沸点下抽提5 h 1.3.1. 清除羟自由基的能力 龙眼核精油清除DPPH自由基：参考陈秋苑等试验方法 DPPH自由基清除率/%= [1-( 式中： 龙眼核精油清除羟自由基（·OH）：根据表1加入反应试剂，摇匀后置于37 ℃水浴锅中，60 min后取出，在510 nm处测定其吸光度，通过公式（2）计算对·OH的清除能力： ·OH清除率/%=[1-( 1.3.1. 培养基培养 选取大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌3种实验菌并转种3代，分别接种环挑取菌落接种于斜面培养基置35~37 ℃培养24 h后加入10 mL灭菌水振荡均质为菌悬液。在无菌基础培养基上分别加入0.1 mL菌悬液涂布后静置10~15 min，每个培养基上均匀放置1~2片龙眼核精油药敏片置35~37 ℃培养24 h，测量药敏片周围透明圆环宽度，比较其抑菌活性。 1.3.1. 确定最优的龙眼核精油 通过对4种不同提取剂的所提取的龙眼核精油进行抗氧化性和抑菌性的研究对比，确定性能最优的龙眼核精油并进行与壳聚糖基活性包装膜的制备及保鲜效果研究。 1.3.2 不同粘膜对鸡蛋的保护作用 1.3.2. 分组处理的确定 选用无裂纹外壳洁净的新鲜鸡蛋，随机分组，每组50枚，每组处理方法见表2，相应处理后室温贮藏28 d，分别在第0、7、14、21、28天各组随机取出10枚鸡蛋进行各项指标的检测。 1.3.2. 2.制备渗透剂 采用汤佳鹏等 1.3.2. 鸡蛋选取及分级 采用蔡文韬等 （1）感官鉴定：对贮藏后的鸡蛋的蛋白、蛋黄、系带状况加以评定，表示方式见表3。 （2）失重率测定：贮藏期间，蛋内水分会穿过蛋壳表面气孔散逸到外部环境中，导致鸡蛋质量减少。可以采用质量法进行测定，鸡蛋失重率计算如公式（3）所示： （3）气室直径测定：在暗室内将鸡蛋钝端放在照蛋灯下照视，用铅笔画出气室的边缘线，然后用游标卡尺直接测量气室直径。 （4）蛋黄指数测定：沿横向磕破蛋壳后将鸡蛋内容物全部流入玻璃平皿上，使用游标卡尺测量蛋黄高度与直径，蛋黄高度与蛋黄直径的比值即为蛋黄指数，计算如公式（4）所示： （5）蛋白系数测定：用蛋清分离器去除蛋黄，将其余内容物倒入标准筛中，静置滤过2 min，滤去稀蛋白，所剩下的蛋白即为浓蛋白，计算如公式（5）所示： （6）哈夫单位测定：将鸡蛋放在天平上称量得出全蛋的质量，再将蛋壳磕破，将鸡蛋内的全部可食部分流入玻璃平皿上，测定距离蛋黄1 cm的位置，也是浓蛋白最宽的部位的蛋白高度。鸡蛋的分级标准：AA级：哈夫值＞72；A级：60＜哈夫值＜72；B级：30＜哈夫值＜60；C级：哈夫值＜30。计算如公式（6）所示： 式中：Hu为哈夫单位；H为蛋白高度，mm；W为蛋的重量，g；100、1.7、7.6为换算系数。 （7）蛋清pH值：蛋清pH值的测定是先将蛋黄与蛋清分离，再用匀浆机将蛋清均质2 min，每隔30 s停1次。然后用pH计测定其pH。 1.3.3 壳聚糖成膜液的制备 称取一定量的壳取糖，加入到1.0%（w/v）乙酸溶液中，在60 ℃的恒温条件下搅拌80 min，静置脱气，制得壳聚糖成膜液。取一部分壳聚糖成膜液加入1.0%(w/v)的龙眼核精油并为增加精油在溶液中的分散性添