不同加工方式葡萄酒糟对肉牛生长性能、消化代谢及经济效益的影响.docx

? ? 不同加工方式葡萄酒糟对肉牛生长性能、消化代谢及经济效益的影响 ? ? 李英齐 史长笑 邓嘉杰 崔亚芳 王丽娜 张嗣禹 姜 武 王瑞刚 曹兵海 苏华维* (1.中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京100193；2.宁夏犇旺生态农业有限公司，银川750100) 近年来，随着饲料价格的上涨，肉牛饲养成本不断升高，开发非常规饲料资源成为降低肉牛饲养成本的重要途径。同时，随着葡萄酒产业的发展，其主要副产物葡萄酒糟的产量连年增长，2020年我国酿造葡萄酒41.3万千升[1]，按照20%～30%葡萄酒糟估算[2]，每年产生的葡萄酒糟为10.3万～17.7万t。葡萄酒糟主要由葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗组成，含有丰富的生物活性物质，特别是酚类化合物，例如原花青素、花色苷、黄酮类化合物和酚酸等[3-4]。葡萄酒糟作为非常规饲料，如能得到合理的开发利用，不仅能节约常规饲料资源、增加经济效益，还有利于减轻环保压力，达到生态种养循环的目的。然而，葡萄酒糟中含有较多的单宁和酸性洗涤木质素(ADL)，对营养物质的消化吸收和代谢有抑制作用[5-6]。研究表明，对单胃动物而言，在饲粮中添加聚乙二醇可有效抵消单宁的抗营养作用[7-9]；而在反刍动物中，适量饲喂单宁可以对饲粮蛋白质起到保护作用[10-12]。葡萄籽主要由难以消化的纤维素和果胶组成[4]，但通过粉碎可破坏纤维及果胶结构，从而提高动物对结构性碳水化合物的消化率[13]。目前，国内外主要探究了葡萄酒糟对羊生产性能[14]以及奶牛泌乳性能[15]的影响，对于肉牛生产性能[16]影响的研究甚少，且研究加工方式单一，无法综合对比不同加工方式的葡萄酒糟对反刍动物的影响。为此，本研究选择不同加工方式的葡萄酒糟，探索其对育肥期西门塔尔肉牛生长性能、瘤胃发酵参数、血清生化指标及经济效益的影响，旨在为利用葡萄酒糟饲喂肉牛提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 试验所用鲜葡萄酒糟为宁夏回族自治区银川市某葡萄酒厂购买；干粉碎葡萄酒糟是将鲜葡萄酒糟自然晒干至水分14%以下，然后粉碎过10目筛，选择干燥阴凉的地方保存。鲜葡萄酒糟和干粉碎葡萄酒糟的营养成分检测结果见表1。 表1 鲜葡萄酒糟和干粉碎葡萄酒糟的营养成分(干物质基础) 1.2 试验设计 试验选用33头体重为(371.70±6.44) kg的西门塔尔杂交牛，随机分为3个组，每组11头(重复)。对照组饲喂基础饲粮；鲜葡萄酒糟组和干粉碎葡萄酒糟组分别在基础饲粮中添加12%(干物质基础)的鲜葡萄酒糟和12%(干物质基础)的干粉碎葡萄酒糟(替代基础饲粮中部分全株玉米青贮和稻草)。饲粮组成及营养水平见表2。根据王菲[17]的模型估测总可消化养分(TDN)和代谢能(ME)，计算公式如下： TDN=90.221-0.135×粗蛋白质(CP)+0.223×粗脂肪(EE)-0.105×粗灰分(Ash)-0.877×酸性洗涤纤维(ADF)；ME=0.82×(TDN/4.4)。 表2 饲粮组成及营养水平(干物质基础) 2 Items Content Control groupFresh grape pomace groupDry grinding grape pomace group Dry grinding grape pomace12.06 Corn flour16.3516.2016.20 Flaked corn5.8414.4614.46 Soybean meal5.845.785.78 Cottonseed meal3.123.083.08 Corn DDGS3.123.083.08 Flax seed cake2.142.122.12 Wheat bran3.893.863.86 NaHCO30.620.620.62 NaCl0.310.310.31 MgO0.310.310.31 Fermented feed4.874.824.82 Premix1)3.243.203.20 Total100.00100.00100.00 Nutrient levels2) ME/(MJ/kg)3.293.223.23 DM53.1562.5057.63 CP10.8211.7911.66 EE5.395.976.32 NDF29.9232.1733.41 ADF17.2718.9018.68 Ca0.840.910.91 P0.400.400.40 TDN73.8572.3572.42 1.3 饲养管理 试验于2020年8月22日—2020年11月27日在宁夏回族自治区银川市永宁县犇旺生态农业有限公司试验基地进行，试验动物采用散栏饲养，围栏面积为15 m×24 m。试验开始前对试验牛进行驱虫，并对牛圈进行清扫和消毒。试验预试期7 d，正试期90