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人类重要的营养物质;一、蛋白质;4、人体内蛋白质的代谢过程:;1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。;酶:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。
①所需条件温和(温和性)
②催化效率高 (高效性)
③高度的专一性(专一性);5.蛋白质的变性:
(1)引起变性的因素:蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。;二、糖类;淀粉;三、油脂;四、维生素;种类;【思考】
1、为什么吸烟有害健康?
2、为什么霉变的食物不能吃?
3、有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售,这样做有什么危害?
4、在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?
5、黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?;吸烟的害处:每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质,令寿命缩短5~15min;尼古丁是剧毒物质,每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠,每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。; 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛,最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时,突然倒下,长辞人间!; 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大,能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,所以,绝不能食用霉变食物。;【思考3】有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售,这样做有什么危害?;【思考4】在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?;【思考5】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 人类重要的营养物质;一、蛋白质;4、人体内蛋白质的代谢过程:;1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。;酶:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。
①所需条件温和(温和性)
②催化效率高 (高效性)
③高度的专一性(专一性);5.蛋白质的变性:
(1)引起变性的因素:蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。;二、糖类;淀粉;三、油脂;四、维生素;种类;【思考】
1、为什么吸烟有害健康?
2、为什么霉变的食物不能吃?
3、有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售,这样做有什么危害?
4、在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?
5、黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?;吸烟的害处:每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质,令寿命缩短5~15min;尼古丁是剧毒物质,每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠,每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。; 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛,最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时,突然倒下,长辞人间!; 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大,能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,所以,绝不能食用霉变食物。;【思考3】有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售,这样做有什么危害?;【思考4】在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?;【思考5】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?
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