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长春 2023年本科考试:旅游真题模拟汇编
(共182题)
1、餐厅选址的宏观位置要考虑()。(多选题)
A. 劳动力成本
B. 土地成本
C. 社区因素
D. 可进入性
试题答案:A,B,C
2、()是进行成本管理和控制的尺度。(单选题)
A. 固定成本
B. 可控成本
C. 变动成本
D. 标准成本
试题答案:D
3、搞好配份数量控制工作的主要措施是()。(单选题)
A. 厨师精确烹饪相同的菜
B. 配菜班组准确配菜
C. 准备下厨
D. 制定和使用标准食谱卡
试题答案:D
4、国际上酒店餐饮部大多采用()管理编制。(单选题)
A. 三级
B. 四级
C. 五级
D. 六级
试题答案:B
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