职工食堂承包计划书.docx

PAGE PAGE 1 职工食堂承包计划书 职工食堂承包计划书 职工食堂承包计划书（一） 为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定如下计划书。 一、公司简介：天地快餐成立于 20XX 年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。 二、承包优势： 1、从事餐饮行业多年，具有丰富的专业知识。 2、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各种菜式，适应范围广，可以满足不同口味要求。 三、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电、燃气费用，我公司提供厨师一名，厨师助理一名，面点一名（工资 6300 元）管理费 （3000 元）。采购由贵公司负责或者我公司采购给贵公司报账。 2、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电。按每个人用餐标准（每人每天 2 餐 30 元至 40 元）我公司提供早餐 10 元标准（每天主食保证 3 种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨） 午餐 20 元标准（5 个热菜，2 个凉菜两种主食一个汤，例如：热菜扁豆烧排骨干炸带鱼蒜苔肉丝双色草菇菠菜粉丝。凉菜爽口芹条拌豆付丝。疙瘩汤。） 午餐 30 元标准（6 个热菜，3 个凉菜 3 种主食一个汤，例如：白 灼大虾土豆炖牛肉腰果鸡丁小炒茶树菇清炒菜心麻婆豆腐。凉菜橙汁瓜条三色海带丝酱肘花。莲藕排骨汤。）或者隔几天做一次水饺，面条，米线等风味小吃。晚餐需要另行商议。菜谱做到 1 周不重复。 3、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。 4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请， 经贵公司同意并负责添置。经营期间如人为损坏，有我方照价赔偿， 自然损耗除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。修理水管、更换消毒柜 四、结算方式：每个月底结算一次。五、操作管理流程： 1、原材料采购做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，都采购于正规厂家粮油类选择大卖场的正规品牌。 2、按规定操作、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，并定点整齐摆放。做到勤进勤出，先进先出。 3、卫生随时保持，并做好离岗后善后工作，关好水、电、气、门、窗。 六、每周菜谱提前一周交付贵公司核定。七、管理方式： 1、我方员工必须遵守贵方规章制度，若有违反接受贵公司处理。 2、若我方提供不洁食品造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的。责任经有关部门认定由责任方负责。 通过以上的计划，我相信我公司有能力经营管理好贵公司的食堂。 恳请贵公司给我们这次合作的机会。我们将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。 职工食堂承包计划书（二） 为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书一、本人简历： （略） 二、承包优势： 1、从事餐饮行业年，任厨师长年，具有丰富的专业知识； 2、20XX 年，主持承包 xxxx 食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。 3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作鲁菜、川菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求。 三、承包成本分析项目 自营承包 每月可节约费用厨房员工 因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。 专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。 自营时用工 10 人，平均工资1300 元，承包后用工8 人，平均工 资 1000 元，节约额 1300x10—1000x8=5000（元） 原材料进货 自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。 自营时采购需 80000 元，承包后采购只需 70000 元，营节约额： 80000—70000=10000 元 营养搭配 烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。专业厨师，膳食搭配合理，品种多样。 管理经营 从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。 有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。按 2 名管理人员计，可节省管理员工资 3000 元， 燃料 每月约需用 3 千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法，节省燃料 自营时需燃料费 3500 元，承包后需燃料费 2500 元，节约额： 3500—2500=1000（元） 合计，以500 人就餐为例，每月节约费用约为19000 元，一年为贵公司最少节省 22。8 万元 四、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。 （或可根据贵方的实际情况另定） 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。 3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请， 经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿， 自然损耗除外。 4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。五、结算方式： 以刷卡实际发生额结算，一个月结算一次。六、操作管理流程： （一）、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。