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本发明公开了一种肉制品生物保鲜菌剂及其制备方法,包含乳酸菌培养基、乳酸菌及乳酸菌代谢物,所述乳酸菌培养基的配方为:蛋白胨8‑12%、酵母提取液4‑8%、牛肉膏10‑15%、葡萄糖13‑20%、乙酸钠1‑6%、柠檬酸钠1.5‑2.5%、淡竹叶10‑15%、肉桂粉20‑30%、MgSO4·7H2O0.5‑0.6%、MnSO4·4H2O0.01‑0.05%、K2HPO41‑3%和CaCO35‑15%,调整pH值为5.5。本发明提供的肉制品生物保鲜菌剂,通过改变pH和营养竞争的方式抑制腐败菌的生
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113729072 A
(43)申请公布日 2021.12.03
(21)申请号 202111087956.6
(22)申请日 2021.09.16
(71)申请人 安徽天邦生物技术有限公司
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