安徽好粮油夹沟香稻米-编制说明.docx

PAGE 2 前言 2021年11月，国家粮食和物资储备局发布了“优质粮食工程六大提升项目”方案，其中粮食质量追溯提升行动中，提出“地方、社会团体制定具有地方特色、服务于团体会员高质量发展的粮油地方标准或团体标准。支持企业制定优于国家标准、行业标准相关技术要求的企业“好粮油”等产品标准”方针。 按照《安徽省粮食行业协会关于开展第二批团体标准征集工作的通知》（皖粮协函〔2022〕13号）要求，为加快推进粮食产业高质量发展，认真落实优质粮食工程“六大提升行动”，推进团体标准建设工作，服务粮食供给侧结构性改革，引导粮油高质量发展。宿州市粮油质量检验中心申请《安徽好粮油 夹沟香稻米》团体标准制定工作。 安徽好粮油-夹沟香稻米团体标准的建立主要通过夹沟香稻米的各项质量指标、食品安全指标要求的制定，建立产品生产过程的统一标准，为市场提供更优质的产品，满足生产企业市场的分类和消费者多元化、个性化、定制化的消费需求，提高粮食可持续发展能力。 夹沟香稻米是产于宿州市埇桥区北部夹沟镇带有独特香型的大米，夹沟镇特有的地理环境造就了香稻米的香型。夹沟镇香稻米的主产区自然条件优美，土壤肥沃，使用天然无污染的山泉水灌溉，素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”的美誉，是宿州市特有的香稻米品种。夹沟香稻米受土壤、环境、地域影响，平均亩产量在400公斤，核心产区约1500亩-1700亩左右。因夹沟香稻米受种植环境所限，种植面积少，产量低，为客观的评价市面流通的夹沟香稻米质量，规范夹沟香稻米流通市场，保护种植农民利益，标准规定了相应的产区和产品的各项指标，界定了夹沟香稻米相关的术语和定义，更有利于引导产品生产和销售，有效保护夹沟香稻米的品牌。 1．工作简况 1.1 任务来源 《安徽好粮油 夹沟香稻米》团体标准的任务来源于《安徽省粮食行业协会关于批准第二批团体标准立项的通知》（皖粮协函〔2022〕17号），经安徽省粮食行业协会研究批准，宿州市粮油质量检验中心负责制定《安徽好粮油 夹沟香稻米》团体标准。 1.2 主要工作过程 2022年9月，成立标准起草组，广泛收集标准修订依据的相关标准、研究报告和实际种植情况。对收集的资料进行梳理分析，结合夹沟香稻米种植调研情况，研究起草《安徽好粮油 夹沟香稻米》文本。 2023年4月14日，安徽省行业协会组织召开《米线》等3项团体标准中期研讨会，邀请合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省农科院等相关专家老师、安徽省行业协会领导及省内相关知名企业代表共同研讨团体标准的制订工作，形成标准草案。 2023年4月20日，实验室完成了对夹沟香稻米相关质量指标的实验验证并对数据进行分析。 2023年6月1日，安徽省行业协会组织召开《米线》等3项团体标准初审会，对征求意见稿初稿进行了讨论，确定了产品的各项指标和检测方法，并对草案相关内容进行了调整，形成了标准征求意见稿。 本标准制定的主要工作内容为： 1.2.1查询相关国家、行业和企业标准 GB/T 1354-2018 大米 LS/T 3247-2017 中国好粮油 大米 NY/T 596-2002 香稻米 GB/T 17891-2017 优质稻谷 T/HBLS 0007-2018 荆楚大地 香米 T/JLLHXH 001-2020 吉林稻花香优质大米 DB45/T 1887-2018 地理标志产品 古辣香米 GB/T 15682-2008粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 1.2.2查阅相关研究论述 [1]陈庭，张上都，徐云升，田永航；稻米香味检测的研究进展；食品与营养科学；2021年10期。 [2]张春丽，王影丽，袁新田；“香稻米”产地宿州市夹沟土壤和水质的分析；宿州学院学报；2010年11期。 [3]阳树英，邹应斌，夏冰，吴朝晖，周婷，陈逸；中国传统地方香稻品种资源的多样性及其在特殊生境成香机理的探讨；中国稻米；2015年3期。 1.2.3调查研究 宿州市粮油质量检验中心自2021年起，在每年夹沟香稻米收获期间前往夹沟镇镇头寺和五柳风景区等主要产地现场开展实地调查走访工作，咨询当地种植农民香稻米收获情况、质量指标、产量等相关信息，探索山泉水源头和流域，找寻夹沟香稻米形成的主要因素。 通过具体的调查研究和实验数据分析，最终形成标准草案。 2．标准编制原则和确定标准主要内容 2.1标准编制原则 本标准依据GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编制。在安徽省粮油产品质量监督检测站和有关单位的指导下，根据“安徽好粮油系列标准”思路及原则制定。要有利于夹沟香稻米生产的规范化，注重与现行的国家标准以及行业标准衔接。 2.2标准主要内容 本文件规定了“安徽好粮油夹沟香稻米”的术语和定义、地理区域、质量要求、食品安全要求、质量追溯信息、