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兽医检验复习试题及答案
一、单选题
1.肉品品质检查不包括（ ）
A、乳头、放血刀口、伤斑是否修割
B、体腔壁上的残留膈肌是否修整
C、胴体关节是否肿大、变形
D、下颌肉（槽头肉）是否已割除
【正确答案】：C
2.生猪宰后检验中，头蹄检验岗应设置在（）。
A、放血之前
B、放血之后、烫毛之前
C、屠体挑胸剖腹之后
D、胴体劈半之后
【正确答案】：B
3.酶联免疫吸附法测定生猪“瘦肉精”残留量，组织样品打碎离心后上清液的pH值为（ ）
A、6～8
B、9～10
C、10～11
D、3～5
【正确答案】：A
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