店长四大职责.pptx

『如何成为一名优秀的店长』 --浅谈店长四大职责 报告人：刘刚 * 目录 CONTENTS 普通火车最快可以跑到80公里/小时， 动车可以跑到350/公里/小时 一句话：火车跑的快，全靠车头带。这两者的区别？？ 总那么 3 店长代表公司经营管理餐厅。 店长的业务水平最低要到达襄理级。 店长要不折不扣地贯彻执行公司的各项规章制度。 店长的直接上级领导是区督导。 4 1、前线、外场、CK、汉堡、 PVT； 2、企划、训练、仓储、会计、排班、机械； 3、值班管理； 4、餐厅KPI绩效管理指标； 5、餐厅损益报表； 业务范围 5 目录 1 加盟餐厅月会管理方法 2 薪资核发方法〔餐厅〕 3 效劳组绩效考核方法 4 员工体格检查管理方法 5 快餐管理系统〔前台〕 6 快餐管理系统〔后台〕 7 通讯系统软件安装及使用说明 8 新开餐厅营建勘察作业指导书 9 餐厅工程验收制度手册 10 餐厅工程工程监理作业指导书 11 餐厅工程监理工作流程 12 打击竞争品牌行动方案 13 如何开展一个单店行销活动方案 14 新餐厅隆重开幕活动 15 如何开展有效的促销活动 16 市场调查作业方法 17 加盟餐厅促销活动管理方法 18 德克士的行销体系 19 单店行销简介 20 MSM金字塔 21 品质、效劳、卫生和价值 22 全国与区域性促销的执行与延伸 23 商圈调查与分析 24 能见度/接近性进度 25 根本MSM 26 顾客关系 27 危机处理 28 社区关系 店长学习手册1 6 目录 1 效劳组手册 2 管理组手册 3 管理组开展手册 4 清洁与卫生消毒手册 5 效劳组训练手册〔含附件〕 6 效劳组开店与打烊手册 7 管理组开店与打烊手册 8 效劳组排班手册 9 管理组排班手册 10 订货与配送验收手册 11 现金与门市平安手册 12 接待员手册 13 顾客关系与效劳员管理手册 14 营业额与行销管理手册 15 能源管理手册 16 管理组值班管理手册 17 GO、SO手册 18 效劳组工作站手册 店长学习手册2 7 目录 1  餐厅会计制度 2  餐厅卫生管理标准 3  本钱会计制度 4  防疫站工作参考手册 5  德克士品质参考手册 6  物料规格表 7  原料规格表———冻品 8  原料规格表———生鲜品 9  原料规格表———干货 店长学习手册3 8 店长学习手册4 目录 1 汉堡类SOC/SOP 2 饮料类SOC/SOP 3 附餐类SOC/SOP 4 炸鸡类SOC/SOP 5 米饭类SOC/SOP附件〕 6 设备维修手册 9 训练组 企划组 人事组 人员 物料 机器 仓储组 品保组 维修组 资讯组 钱 会计组 餐厅管理架构架构 店长 10 职责一：SALES管理指标 11 化整